6月餐桌C位担当——豆豉虎皮青椒，一口就爱上的下饭神器。

送走五月，引来六月，每年六月到九月是最热的时候，天气热得人难受，出汗会大幅度增多，高温袭来，热浪滚滚，这个时候的食欲往往很差，胃口也跟着变得“挑剔”起来。这时候，大鱼大肉可能都没啥吸引力了，但有一道菜，那可是比肉还抢手，只要一上桌，全家人都抢着吃，它就是豆豉虎皮青椒！下面我就详细给大家说说它的做法、品鉴体验还有食用价值。

【豆豉虎皮青椒的正确做法】

材料准备：选购新鲜的青椒300克（ 挑那种皮薄肉厚、色泽鲜亮的，大概准备6到8个，具体数量看家里吃饭的人头来定，青椒可以当成配菜，也可以当成主菜，绝对比大鱼大肉更下饭），豆豉是灵魂配料，准备一小把，大概15 - 20克就行，要是家里人特别爱吃豆豉味，那多放点也没问题。再准备3 - 4瓣大蒜，切成蒜末；一小块生姜，切成姜末；适量盐、生抽、老抽、白糖、醋和食用油。

制作步骤

第一步：提前准备好豆豉，青椒和配菜，先把 青椒放在水龙头下冲洗干净，然后把青椒的蒂去掉，用筷子或者小勺子把里面的籽掏出来。要是青椒比较大，为了方便煎制和入味，可以把它切成两半。切好后，用厨房纸巾把青椒表面的水分擦干，不然等会儿下锅煎的时候，油会溅得到处都是，可危险啦。

第二步：大蒜头切成蒜片，生姜切成细末，锅底烧热乎后，加上少许食用油，开中小火，等到油温稍微烧热，将青椒放进去，青椒下锅后可能会“噼里啪啦”地溅油，咱们可以拿锅盖稍微挡一下。煎青椒的时候，要时不时地用锅铲压一压青椒，让青椒和锅底充分接触，这样更容易起虎皮。

第三步：煎个2 - 3分钟，翻个面，继续煎另一面，直到青椒表面变得皱巴巴的，呈现出漂亮的虎皮状，就可以先盛出来放在盘子里备用啦。

第四步：锅底继续烧热乎，加上少许食用油，把蒜末和姜末放进去，用小火慢慢炒出香味，倒入豆豉一起煸炒，会散发出浓郁的酱香，和蒜香、姜香融合在一起，那味道简直绝了。

第五步：将煎好的青椒倒入锅中，和豆豉等调料一起翻炒均匀。然后开始调味，加一勺生抽提鲜，半勺老抽上色，一小勺白糖提味，再滴上几滴醋，增加一点酸酸的口感，让味道更有层次。

第六步：最后加上一点点食盐，记得不要放太多了，翻炒一小会儿，让青椒充分吸收调料的味道，每一块青椒都裹满了浓郁的酱汁。

第七步：关火装盘在，这道色香味俱全的美食就大功告成了。

品鉴经验

豆豉虎皮青椒是一道特别美味的快手菜，色泽油亮，青椒的翠绿和豆豉的乌黑相互映衬，看着就特别有食欲，夹起一块青椒放进嘴里，首先感受到的是青椒表皮那微微的焦香和豆豉的香味与蒜香，各种味道在嘴里交织，口感丰富极了，吃起来特别下饭，可以轻松干掉几碗米饭。

各位美食爱好者们，6月一定要把这道豆豉虎皮青椒端上桌，保证让全家人吃得满足又开心。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！（本文的配图都出自网络）
(美食责编：拓荒牛 )