市场上常见的苹果种类有红香蕉、红富士、黄香蕉、青香蕉、小果光、红玉、沃金、鸡冠等。选购时，首先要理解它们的质量，前5个最好，红玉次之，后2个普通。从时间上看，秋季苹果刚上市的时分，最好买红香蕉。汁液浓郁，香气浓郁，果肉酥脆香甜，但在常温下十多天后，果肉开端变绵。

关于其他种类，最好在食用前寄存一段时间

这些种类刚上市时可能带有酸味，如红玉，或属如日本锦。从颜色上看，红香蕉、小国光、倭锦、红玉、鸡冠等红色种类，颜色越亮，风味越好；相反，假如颜色浅或不红，则滋味更差。黄香蕉由绿色变为金黄色时风味最好，香甜可口，带有浓郁的香蕉味。青香蕉最好在阳面有淡色红晕和略带黄白色底时食用。大型果的话果子越大越好，普通应在3两以上。而小果光、红玉、鸡冠是小型果，普通要2两以上。

假如果实太小，则阐明发育不正常，风味弱

但假如果实过大，则果肉变软，耐贮性差。从硬度上看，大多数手工太硬的成熟度较差，太软的则过熟，硬度适中的最好。假如出卖的苹果闻到香味，最好食用。那些没有完成后烹饪过程或过度烹饪的人的香气较少。购置时要特别留意病虫害。例如，黄色香蕉皮上有小米粒大小的褐色小点。多为炭疽病，果实很快腐朽。假如皮肤上有虫洞或虫粪，阐明里面有虫子。另外，假如有磕碰、压伤、刺穿等现象，购置后应经常查看质质变化状况。如有问题，应及时食用。假如寄存时间长了，它们会腐朽。

假如一个普通家庭想要长期贮存苹果，这是能够做到的

但必需妥善控制加工、温度、湿度和气体四个要素。合适家庭贮藏的种类首先是小国光，其次是青蕉、鸡冠、青冠、印度、红富士等。在贮存过程中，红玉容易被发现斑点，黄香蕉容易起皱，红香蕉容易变成绵，但假如你有经历，也能够很好地贮存。

1、选好加工。只要成熟度适合、无病虫害、无平稳的苹果才干长期保管

因而，待贮存的苹果只停止一次加工和挑选，不合格的将被丢弃。最好的苹果放在篮子或盒子的下部，较差的苹果放在上部，以防你想先吃。秋天的苹果大多在树下。此时不要将它们包裹或装袋，而是将它们放置在阴凉通风的地方，以避免热质变差。

2. 低温保管。普通苹果的适合贮藏温度为0°C，黄香蕉的温度可高3°C至4°C
由于低温能够抑止苹果的呼吸强度，延缓衰老过程。假如没有到达这个温度，能够在10°C以内，温度高于10°C的话，都会缩短贮存寿命。待天气变冷后，将苹果一个一个用纸包起来，以坚持水分，避免病果传播，也能够减缓互相挤压。冬天，假如温度低于0°C，则需求生火，并经过调理将温度坚持在0°C。当然不生火也行。用旧棉被或旧衣服把苹果盖紧，温度会升高。

3、坚持一定的湿度。贮藏环境枯燥，苹果会起皱或腐朽
因而，寄存处应经常泼水或挂湿草帘，以坚持绝对湿度在85%至95%之间。在低温条件下，不用翻开门窗，更不用让风吹来，以减少水分蒸发。
(美食行业责编：陈峰 )