彩椒是甜椒中的一种，因其颜色鲜艳，多色多彩而得其名。在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因而能够放心食用。

五彩艳丽的甜椒与辣椒是同宗兄弟，统称番椒。甜椒是原产南美洲秘鲁及中美洲墨西哥一带的辣椒，经改进选拔后育成的种类。甜椒果色有黄、橙、红、绿、白、紫黑等色，果皮润滑亮丽，别名大同仔、番椒。甜椒俗称西椒彩椒、甜椒、菜椒、灯笼椒、柿子椒。彩椒（灯笼椒）结果性强，生长期10-12个月。

营养价值

1.甜彩椒中含丰厚的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，特别是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因而有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰厚维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。

2.甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的分离。

预防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消弭疲倦、预防感冒和促进血液循环等成效，可以使血液中的良好胆固醇增加，使血管强壮，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。

促进新陈代谢
其中的椒类碱可以促进脂肪的新陈代谢，避免体内脂肪积存，从而减肥防病。

抗老化

红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，避免身体老化，并且使体内的细胞活化，有著十分明显的效果。

选购办法

彩椒的选购办法，主要有以下这些：

1.看外表

优质彩椒的外表润滑有光泽，大小平均，而劣质彩椒的外表暗淡无光泽，大小也不平均。

2.看手感
优质彩椒拿起来的手感比拟沉甸甸，觉得丰满而构造紧凑，劣质彩椒拿起来的手感比拟轻，觉得干瘪无水分。

3.闻滋味

优质彩椒的滋味闻起来幽香带有蔬果味，而劣质彩椒的滋味不幽香。

保管办法
要保管好彩椒，首先把彩椒的蒂剪断，点燃蜡烛，然后将蜡油滴在彩椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把彩椒放入保鲜袋，寄存在冰箱里，留意不要碰掉彩椒蒂上面曾经凝固的蜡烛。
(美食行业责编：陈峰 )