腌制蒜苔时，牢记三个小技巧。蒜苔酥脆，入味，半年不坏。大家好，只有美食和美景才能对得起。前几天和大家分享了腌制糖醋蒜的做法，受到了网友的好评。回家后按照我的方法腌制，他们都夸好吃。今天给大家分享一个腌蒜苔，像糖醋蒜一样开胃，脆爽爽口，超级简单。蒜苔是春天吃的最佳时间，鲜嫩香甜。无论是油炸还是腌制，都是一道美味的菜肴。新鲜蒜苔上市，不要错过这个美食。

蒜苔富含纤维素和维生素C，可以预防便秘，保护肝脏，属于保健蔬菜。山东人边肖喜欢大蒜，所以她喜欢蒜苔。她每年春天都做腌蒜苔。这道小菜比酸黄瓜和泡椒好吃。腌制蒜苔可以分为两种方法：清腌和酱腌。清腌很简单。切成段后，加入盐和糖，用手搓匀，放入密封容器中腌制。蒜苔变色后即可食用。边肖比较喜欢用酱腌制，就是把汁煮凉，然后倒入蒜苔中腌制，这样不仅可以长时间保存，而且味道更好。首先，分离蒜苔的茎叶。只有蒜苔的茎可以用来腌制蒜苔，叶子可以在饺子里炒或吃。这是腌制蒜苔的第一招。不要把茎叶放在一起腌制。叶子不脆，味道不好。

蒜苔用淡盐水浸泡10分钟，这样可以洗得更干净。清洗后，控制水分，切成小块，放入锅中，多撒些盐，用手抓匀，把水分腌在蒜苔里。然后，再腌制的时候味道会很脆。这一步和腌黄瓜一样，提前腌制蒜苔会让味道更好。这是腌蒜苔的第二大绝招，也是很多人忽略的一点。这一步不可或缺。

洋葱切小块，鲜小米去蒂，蒜苔用洋葱或辣椒腌制，不喜欢的不要加洋葱。加入100克左右的极鲜味、2勺糖、8勺盐、少许料酒和一把胡椒粉，大火煮开。卤水一定要煮熟，生水容易变质变质。煮沸后，让其冷却备用。这是腌制蒜苔的第三招。

腌制好的蒜苔倒掉水分，取一个无水无油的容器，倒入蒜苔、洋葱、小米辣，然后倒入凉汁，拧紧瓶盖，密封腌制7天，即可食用。这腌蒜苔半年也不会坏。又脆又好吃，而且超级熟。快试试。