金蒜牛肉粒

原料：

牛肉360克，蒜120克，酱油100克 ，味精3克，盐1克，料酒15克 淀粉(豌豆)15克，色拉油50克，鸡蛋40克，大葱3克，姜3克，嫩肉粉5克，蚝油5克，胡椒适量。

制作：

1、将葱、姜洗净均切成末，待用。淀粉加水适量调匀成水淀粉；将牛肉切成大方丁(2厘米见方)，用50克老抽酱油、适量味精、适量盐、5克料酒、25克淀粉、鸡蛋、嫩肉粉腌制2小时。

2、起锅，锅热倒油，5成热下入牛肉炸至浮起捞出，控净油。勺留少许油，放入蒜瓣金黄色放入沙锅底。

3、起锅放入黑油，再放入炸好的牛肉烹料酒、蚝油、下味精、盐、胡椒、老抽酱油，翻锅勾芡，打明油即可出勺装入沙锅即可。

大刀白肉

原料：

猪二刀肉300克、凉面100克、绿豆芽200克、蒜末100克、生抽50毫升、糖水50克、香醋50毫升、味精5克、白糖10克、红花椒粉5克、红油辣椒200克、香油20毫升、姜块、葱结、紫甘蓝、青椒、红椒、葱花、白芝麻、盐各适量。

制法：

1、把猪二刀肉烧毛后治净，下入加有姜块、葱结、盐的水锅，小火煮熟后，捞起来切成薄片。另把绿豆芽下入沸水锅里烫熟，捞起来冷却；把紫甘蓝、青红椒分别切成丝，均待用。

2、往净盆里依次放入蒜末、生抽、糖水、香醋、香油、味精、白糖、红花椒粉、红油辣椒，拌匀调成汁，待用。

3、把熟绿豆芽盛入盘中垫底，放入熟猪二刀肉片，并在其面上放紫甘蓝丝、青红椒丝。接着把凉面放在盘中摆好型，然后浇上调料汁，撒些葱花、白芝麻点缀，即可。

丝瓜银芽田鸡汤

原料：

田鸡500 克、丝瓜300 克、绿豆芽100 克、生姜3 片、食盐适量。

制作步骤：

1、田鸡去头、皮、内脏，洗净，斩件。

2、丝瓜刨去棱边，洗净，切滚刀块；绿豆芽洗净。

3、将适量清水注入煲内煮沸，放入全部材料用中火煮 30 分钟，加盐调味即可。