食材准备：

菠菜200g、胡萝卜少许、生抽2勺、香油1滴、半勺盐、喜欢蒜的可以加点蒜和小米辣

蔬菜200g，就是一把的量

小提示：凉拌菠菜一般少加醋或者不加醋，是由于菠菜含有丰富的叶绿素，加醋的话，会使叶绿素脱镁反应，导致色泽变差。

处理食材：

菠菜去根洗干净，胡萝卜切丝；

锅内水开后，将菠菜焯水，滴1滴油可以保持菠菜的色泽，菠菜焯水30秒钟，捞出挤干净水分

调拌入味：

将菠菜、胡萝卜丝放入大碗，将之前的调味料进行搅拌，静置5分钟就可以入味。

减脂特点：

这道菜低热量高纤维，菠菜不仅富含膳食纤维以及铁，凉拌后口感脆嫩爽口，吃起来毫无负担。

但是需要注意的是：

凉拌菠菜在食用的时候，最好搭配高蛋白、高纤维的食物，比如鱼类、豆腐、低脂肪的肉类如鸡胸肉、瘦肉，以及全谷物这样优质碳水。

也可以适当加入一些坚果碎，提升口感的同时，也可以增进营养素，提升饱腹感。

校对 黄豪