秋天也是个收获的季节，这个季节有很多当季的时令蔬果、瓜菜都开始上市了。芋艿也是其中之一，芋艿是跟香芋不同，个头比较小，口感是粉藕的，带有黏性的。吃起来别有风味，芋艿也是碱性健康食材的一种。

芋艿不仅好吃，营养也很高的，芋艿中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角苷等多种成分。氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋艿为碱性食品，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌发。芋艿含有丰富的黏液蛋白能够促进免疫球蛋白再生，提高免疫力，好处多多，别错过哦。

【芋艿猪肉饺子】

食材：小芋艿、猪肉、玉米、红薯粉。

1、新鲜的小芋艿清洗干净。

2、把洗净的芋艿上锅大火蒸，蒸15分钟左右，蒸熟透。

3、蒸熟透的芋艿去皮装碗压碎成芋艿泥待用。

4、准备适量的红薯粉。

5、红薯粉和芋艿泥混合揉成团待用。

6、可以加入适量的熟粉团混合揉均匀。

7、这样做的芋艿团包饺子的时候不容易裂开。

8、猪肉馅里加入适量的玉米粒、胡萝卜丁等自己喜欢的配料，生抽蚝油、少许盐混合做成馅料。

9、取适量的芋艿面团揉成饺子皮包入馅料。

10、收口捏好装盘。

11、锅里加水煮沸，下入包好的芋艿饺子下锅煮，煮熟透。

12、煮好的芋艿饺子倒入自己调好的酸辣汤料汁里即可享用。

13、这样做出来的芋艿饺子鲜香，有嚼劲有韧性，吃起来非常好。

14、还可以包成这种圆煎堆的形状。只要包好不露馅即可。

15、剩下的食材都是一样的方法包好。

16、同样沸水下锅煮熟透。

17、调一个自己喜欢的酸辣汤料汁。

18、煮好的芋艿小圆堆，淋上准备好的料汁上桌即可享用。

校对 黄豪