老话说 “冬练三九，夏养三伏”，这刚立秋，中午还是热乎乎的，但早晚已经能感觉到丝丝凉意了。这个时节，天气变化挺明显，空气里的湿度也还大，咱们的身体得花点时间去适应，稍微不注意，抵抗力就容易跟不上。所以立秋后别光顾着贴秋膘吃大肉，选对食材、合理搭配更重要！今天给大家推荐 4 道自带 “天然青霉素” 的家常菜。这些食材本身就含有一些对健康有益的天然成分，既美味又能帮咱们增强免疫力，少生病，健健康康迎接秋天！

一、蒜苔木耳炒鸡蛋

食材准备：蒜苔 200 克、鸡蛋 2 个、干木耳 1 小把、小米椒 1-2 个（可选，增辣提味）、郫县豆瓣酱 1 勺、白糖、生抽、淀粉、清水

推荐做法：

1、调酱汁：小碗里放少许白糖、3 勺生抽、半勺淀粉和小半碗清水，搅拌均匀备用（提前调好汁，炒的时候不手忙脚乱）。

2、干木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵；蒜苔洗净切成段；鸡蛋打入碗里，加少许盐打散。

3、热锅倒油，油热后倒入蛋液，炒熟成块盛出来。锅里再加少量油，放 1 勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油和香味（别炒糊了，会发苦）。

4、倒入蒜苔段、泡发的木耳和小米椒，转中大火快速翻炒到断生，把之前炒好的鸡蛋块倒回锅里。

5、淋入调好的酱汁，保持大火，翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁，等汤汁收得浓稠明亮，就可以出锅了，鲜香扑鼻！

二、青椒洋葱炒肉丝

这道菜食材简单，却特别下饭！青椒富含维生素 C，对维持正常免疫功能有好处；洋葱不光增香，也有一定的健康价值；猪肉丝能提供优质蛋白质。吃起来清爽咸香，特别开胃，秋天没胃口的时候就靠它了。

食材准备：猪瘦肉、青椒、洋葱、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油、鸡精

推荐做法：

1、猪肉洗净切成丝，加 1 勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉、半勺淀粉抓匀，淋入少量食用油拌匀，腌制 15 分钟（这样肉丝滑嫩不柴）。

2、洋葱去皮切丝，青椒去籽洗净切丝。热锅倒油，油温热的时候倒入肉丝，大火快速滑炒到变色，盛出来备用。

3、锅里加少许油，倒入青椒丝和洋葱丝，炒到变软，再倒入炒好的肉丝，加 1 勺生抽、少许鸡精，翻炒入味就能出锅了，简单又好吃。

三、虾仁香菇蒸鸡胸肉

蒸菜能更好地保留营养，这道菜里，虾仁富含蛋白质和钙质；香菇中含有的多糖类物质，对提升免疫力有积极作用；鸡肉则提供丰富营养。口感鲜嫩，味道浓郁，特别适合秋季滋养身体。

食材准备：鸡胸肉 150 克、鲜香菇 4-5 朵（或干香菇 6-8 朵泡发）、新鲜虾仁 10-12 只、鸡蛋 1 个、小葱 1 根、盐、生抽

推荐做法：

1、鸡胸肉洗净切成细末，鲜香菇洗净切小丁（干香菇需要提前泡发后再切丁），虾仁去虾线洗净备用。

2、鸡胸肉末放进碗里，加入鲜香菇丁、适量盐、1 勺生抽，搅拌均匀，稍微上点劲（大概搅 1-2 分钟就行）。

3、找一个深点的碗，把调好味的鸡胸香菇肉末平铺在碗底，轻轻压平整，再把处理好的虾仁均匀地铺在肉末上。

4、在中间位置打入一个完整的鸡蛋。蒸锅水烧开后，把碗放进蒸锅，盖上锅盖，中大火蒸 25 分钟左右（确保食材全熟）。

5、蒸好后，根据个人喜好撒上少许葱花增香点缀，就能端上桌了，鲜嫩又营养。

四、大葱炒鸡腿肉

立秋素有 “贴秋膘” 的传统，这道菜就很合适。大葱不光是调料，它含有的葱蒜辣素等成分，有一定的抗菌防感冒作用；鸡腿肉蛋白质含量高，肉质嫩滑多汁，能提供充足的能量。两者搭配着炒，浓香扑鼻，是补充能量的好选择。

食材准备：鸡腿 2 个、大葱 1-2 根（葱白部分）、小葱少许、料酒、淀粉、盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油、白糖

推荐做法：

1、鸡腿去骨，切成丁，鸡丁放进碗里，加 1 勺料酒、1 勺淀粉、少许盐、适量黑胡椒粉，用手抓匀，腌制 20 分钟（去腥味还嫩）。

2、锅热倒油，油热后倒入腌制好的鸡肉丁，用中火煎炒，不断翻炒到鸡肉丁完全熟透、表面呈现金黄色（这样更香）。

3、加 2 勺生抽、1 勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀，让鸡肉均匀裹上酱汁。倒入切好的大葱圈，和鸡肉一起翻炒均匀。

4、盖上锅盖，转中小火焖 1 分钟，让大葱的香气充分融入鸡肉里，打开盖子，撒上小葱花，翻炒几下就能出锅了，满屋飘香！

立秋时节，饮食上既要注意补充营养，也得关注健康调理。搭配均衡的饮食习惯和充足的休息，咱们一定能吃得健康，提高自身免疫力，舒舒服服、健健康康地度过秋天！觉得这些菜有用的话，就收藏起来，也转发给家人朋友，一起学着做，把身体养得棒棒的！

校对 黄豪