低至几十元

贵至大几千

从平价快餐到高端怀石料理

一家日料店

如果菜单上没有“丼”

就好像失去了灵魂

“丼”在日式餐饮中的出现频率之高

也让不少店家干脆将“丼”融入店名

生怕顾客忽略这一招牌菜品

那么

如此重要的“丼”到底是什么意思？

它应该怎么读？

根据日本《语源由来辞典》中的解释

“丼”是比盛食物的碗更深的陶制钵

也表示另外放进丼钵的饭菜

所以“丼”

可以直接解释为日式盖饭

日料店中的牛肉丼、鳗鱼丼等

其实就是日式牛肉盖饭、日式鳗鱼饭

图源：吉野家官网 yoshinoya.com

但实际上

“丼”并不是来自日本的外来词

它早就存在于我们的古汉语中

并且发音也与此不同

据《说文解字》记载

“丼”最早是“井”的古字

同样读作jǐng

但随着“井”字的普及

“丼”作为“水井”的意义也就被剥夺了

在此之后

宋朝《集韵·感韵》中记载

“丼”表示东西投到井里的声音

或一种罕见姓氏

读作dǎn

除此之外

在中国各地的方言中

“丼”也保留有其他的音义形式

比如温州话读作“tang”

表示凹陷

那么

既然“丼”有自己的汉语发音

为什么现在大家都读dòng/dōng呢？

一方面

“丼”在现代汉语中很少使用

其生僻性给了人们“规定发音”的空间

另一方面

生僻字“丼”与陌生化读音“dong”的结合

能够营造出一种陌生、高端的消费认知

从而增加顾客购买意愿

这就是商家的“陌生化”魔法