炸五花肉

【食材】

五花肉一条，鸡蛋，葱、姜，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白芝麻，一勺孜然粉，少许黑胡椒粉，少许辣椒粉，少许盐和鸡精，一勺淀粉，一勺食用油

【做法】

1、五花肉切块，加入葱、姜，加入一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、一勺蚝油、一勺白芝麻、一勺孜然粉、少许黑胡椒粉、少许辣椒粉、少许盐和鸡精，再打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉、一勺食用油，搅拌均匀。

2、锅内倒入食用油，油热下锅炸五花肉，炸至定型捞出，把油温升高，再次放入锅中炸至金黄捞出，在撒上辣椒粉和孜然粉即可。

白贝蒸蛋?

所需食材：白贝?250-300克（需吐沙处理），鸡蛋?2-4个（土鸡蛋颜色更佳），盐、香油、生抽、葱花/香菜碎、姜丝（可选）

制作方法：

1、白贝用盐水+香油浸泡2小时吐沙（紧急情况可用50°温水泡15分钟）

2、热锅大火煮15秒至开口，立即捞出防变老

?3、蛋液调制?：鸡蛋加盐打散，按1:1.5比例加入温水（可用蛋壳量水），必须过筛?去除气泡，保证嫩滑口感

?4、组合蒸制?：盘中铺姜丝/摆白贝造型，倒入蛋液。覆盖保鲜膜?并扎孔，防蒸汽滴水形成蜂窝

5、水开后中小火蒸12-18分钟（根据分量调整），最后调味?，出锅淋生抽+热油，撒葱花提香，干贝自带咸味时可减少盐量。

萝卜丝荷包蛋汤

主要食材：萝卜半根，鸡蛋两个，香葱1根，米醋1勺，盐2克，食用油适量。

【具体做法】

1、准备半根萝卜，白萝卜、红萝卜都可以，准备两个鸡蛋、一根小香葱。

2、锅中倒油，倒入切好的萝卜丝翻炒至绵软，盛出备用。

3、锅中倒入少许油，油热倒入鸡蛋，将荷包蛋煎至表面金黄。

4、煎好的荷包蛋倒入两碗热水煮两分钟，一定要倒热水，汤汁才会是奶白色。

5、接着倒入炒好的萝卜丝继续煮两分钟，添加两克盐调味。

6、最后撒上一些葱花就可以出锅了，喜欢香菜的撒上香菜也可以。

山药炖排骨

材料：山药：1根，排骨：500克，枸杞：适量，姜：几片，盐、料酒：适量

做法：

1. 排骨洗净后放入冷水中，加入几片姜，焯水去腥。

2. 另取一锅，放入适量水，加入焯过水的排骨、姜片、料酒，炖煮40分钟。

3. 山药去皮，切成段，加入炖锅中，继续炖煮30分钟。

4. 加入适量的盐和枸杞，炖煮10分钟即可。

香菜炒牛肉

【食材】

牛里脊，香菜，小米辣，蒜

【做法】

1、香菜切段，小米辣、葱、蒜切碎，牛肉逆纹路切片，加生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油抓匀腌十分钟。

2、锅里倒油，油热后下蒜末、小米辣炒香，再倒牛肉翻炒至变色，接着倒香菜翻炒断生即可。

干锅鸡翅虾

【食材】

大虾、鸡翅、土豆、黄瓜、藕片、火锅底料、洋葱、芹菜、青红辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、玉米淀粉、葱姜蒜、花椒、干辣椒、熟芝麻

【做法】

1、大虾处理干净，裹上少量玉米淀粉；鸡翅对半剪开，加生抽、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜、淀粉腌制。

2、锅中倒油，将大虾、鸡翅、土豆、藕片炸至焦黄捞出。

3、另起锅烧油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加入火锅底料炒出红油。

4、放入炸好的大虾、土豆、藕片、黄瓜翻炒均匀。

5、加入洋葱丝、芹菜段、青红辣椒快速翻炒。

6、倒入提前调好的料汁（生抽、蚝油、盐、白糖、两勺水搅拌均匀），翻炒收汁调味，撒上熟芝麻即可出锅。

海带虾仁汤

食材：海带结 100 克、虾仁 100 克、鸡蛋 1 个、葱姜适量、盐、鸡精、香油适量。

做法：

1. 海带结洗净，虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 锅中烧开水，放入海带结焯水 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入少许食用油，打入一个鸡蛋，煎成荷包蛋盛出。

4. 锅中再加入少许油，放入葱姜爆香，加入适量清水，放入海带结、虾仁，大火煮开后转小火煮 5 分钟。

5. 放入荷包蛋，加盐、鸡精调味，淋上香油即可。

香煎豆腐

食材：老豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、面粉适量、盐、胡椒粉、生抽、葱花适量。

做法：

1. 将老豆腐切成均匀的薄片，放入淡盐水中浸泡 15 分钟，捞出沥干水分。

2. 碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。另取一碗，倒入适量面粉。

3. 把豆腐片依次放入面粉中裹一层面粉，再放入鸡蛋液中蘸满蛋液。

4. 平底锅烧热，倒入少许食用油，油温五成热时放入豆腐片，小火慢煎，煎至两面金黄，撒上盐、胡椒粉调味，最后淋上生抽，撒上葱花即可。

夏季阳光充足，吃完这些补钙美食后，不妨到户外晒晒太阳，促进维生素 D 的合成，帮助身体更好地吸收钙。让我们在这个夏天，通过美食和阳光，为身体补足钙，享受健康生活！

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超