早上起来，肚子咕咕叫，年轻人却忙得像热锅上的蚂蚁。很多人随便买个包子、豆浆，囫囵吞枣就出门了。早餐简单点没啥，但吃得好点，身体才更有劲儿！

发糕，这玩意儿谁没吃过？软乎乎、甜丝丝，咬一口满嘴香，南方人尤其爱它。别看它不起眼，历史可长着呢，古代人就拿它当宝贝。发糕用大米粉或糯米粉做，蒸出来松软得像云朵，老人小孩吃都合适。消化不好的人吃它，胃里舒坦；早上吃一塊，能顶到中午不饿。南方人拿它当主食，北方人当馒头兄弟，但比馒头甜，比馒头嫩。

做发糕其实不难，厨房小白也能上手。准备点米粉或糯米粉，抓一把白面，加点牛奶、白糖、一个鸡蛋，再来点植物油。喜欢喜庆的，扔几个大红枣进去，红彤彤好看又好吃。把这些材料丢进盆里，搅成面糊，别太稀，像稠粥就行。搅好后，盖上保鲜膜，找个暖和地儿发酵俩小时。发酵好后，往蒸锅一放，蒸个半小时，晾十分钟，香喷喷的发糕就出锅了！

想让发糕更蓬松？前一天晚上把面发好，早上直接蒸，省时又好吃。喜欢嚼劲的，往面糊里加点核桃、腰果，咬着嘎嘣脆。怕蛋腥？滴两滴柠檬汁，立马清爽。糖多糖少看你口味，牛奶多点少点也随你。总之，自己做，自己说了算。

发糕这东西，简单却有门道。南方人爱用糯米粉，粘乎乎的口感让人上瘾；北方人有时掺点玉米面，粗粮的香味更带劲儿。蒸的时候火候得注意，大火急蒸容易塌，小火慢蒸才稳当。蒸好后别急着掀盖，焖一会儿，口感更软。有人爱在发糕上抹点蜂蜜，有人爱蘸点芝麻酱，吃法多得数不过来。

为啥发糕这么受欢迎？它不挑人，老人小孩都爱。早上吃一块，热乎乎的，感觉一天都有奔头。忙碌的年轻人，抽空做一盘，既省钱又健康。比起外面的早餐摊，自己做的发糕干净，还能按自己口味调。况且，蒸发糕的功夫不多，半小时搞定，边蒸边刷手机，时间嗖嗖就过去了。

发糕还有个好处，存得住。一次多做点，放冰箱冷藏，两三天都坏不了。早上热一热，照样软乎。嫌麻烦的，还能一次蒸一堆，分给邻居朋友，显摆一下手艺，顺便拉近感情。谁吃到热腾腾的发糕，还不得夸你一句“讲究”？

发糕不只是吃的，还带着点文化味儿。过年过节，南方人蒸发糕图个“发财”彩头，寓意日子越过越好。红枣点缀，像红红火火的日子，看着就让人开心。把它端上桌，家人围着吃，热热闹闹，家里的烟火气都浓了。