随着现代人越来越关注健康，人们对饮食的要求不再局限于温饱，而是在填饱肚子的同时还很注意健康。甚至当我们平时在吃方便面、快餐和炸鸡等所谓的“垃圾食品”时，还能听到身边长辈苦口婆心地劝说：

“垃圾食品真的要少吃一点，对身体不好，多吃点新鲜健康的食物。”

可是，究竟什么是健康，什么是不健康，似乎并没有明确的概念。长久以来人们似乎都依靠着自己固有的认知来判断一个食物是否健康。殊不知，有些在认知中一直以为是“健康、营养”的食物，其实压根没什么营养。

一、鸡汤、骨头汤

每当生病时，或者大病初愈，家人总是习惯炖点鸡汤来补补身子。多年来，鸡汤一直是营养的代名词。

其实鸡汤根本没有想象得那么营养，当我深入剖析鸡汤的成分就知道了。鸡汤95%以上都是水，剩下的则是脂肪、氨基酸和微量的矿物质。

换句话说，所谓的营养，绝大多数都在鸡肉上。就以瓦罐鸡汤为例，每100g鸡汤的蛋白质含量只有1.3g，而鸡肉则有20.9g/100g；每100g鸡汤中的脂肪含量只有2.4g，鸡肉则有9.5g/100g。

而成年男性一般每天需要摄入65g蛋白质，成年女性则是55g。所以说，如果想要补充蛋白质，只需要吃100g鸡肉就能达到一天中三分之一的蛋白质需求，如果换成喝鸡汤，则需要喝1600毫升，试想一下，有多少人能一天喝下去那么多鸡汤？

当然，鸡汤也不是一无是处，对于那些身体虚弱或者只能吃流食或者半流食的人来说，鸡汤确实是个不错的选择。

骨头汤差不多也是一样，其钙含量为49-74mg/kg，甚至不到牛奶1/15。如果想通过喝骨头汤来补钙，那就需要大量地喝，这个时候嘌呤和盐超标等问题也接踵而至。

二、蔬菜沙拉

蔬菜确实很健康，但我们不能光吃蔬菜吧，一般需要配合沙拉酱才算是一份完整的蔬菜沙拉，而问题就出在这个沙拉酱上。

以上面的这款沙拉酱为例，每100g中有76g脂肪，成年男性一天摄入的脂肪限量不过才75g，女性则更少。也就是说，随便吃个蔬菜沙拉，很大可能就达到了一天中的脂肪限量。

很多人希望通过吃蔬菜沙拉来减肥，结果很大可能是越减越肥。

更重要的是，现在市面上有很多沙拉酱是由植物油和蛋黄搅拌而成，含油量更是超过了80%，大部分都是不饱和脂肪，长期吃这种沙拉酱可能会导致甘油三酯升高，从而危害心血管健康。

三、鲜榨果汁

水果被榨成果汁后，营养也会跟着发生改变，榨汁后营养成分会有所损失，就比如维生素C会明显降低，鲜榨青瓜的维C损失率为84.11%，鲜榨芒果的维C损失率为58.92%，鲜榨橙子的维C损失率为32.76%。

更重要的是，水果在榨汁后对血糖也很不友好。众所周知水果中含有一定的蔗糖、果糖和葡萄糖，我们平时在吃水果时一般吃不下去太多水果，所以也很难糖分超标。

如果将水果榨成汁，喝下一杯果汁，往往意味着你在无形间吃下去了好几个水果。另外新鲜水果中的糖存在于细胞内，一旦榨成汁，细胞壁就会被破坏，糖分游离到细胞外，便成了游离糖，游离糖很容易升高血糖。

所以，果汁真没想得那么健康。

四、白粥

看到这里也许忍不住会想，明明从小吃大的白粥，怎么就不健康了？其实也不是不健康，只是白粥的营养比较单一。

白粥中差不多90%都是水，剩下的主要就是碳水化合物，这就导致白粥不仅容易消化而且营养很单一，人体所需的蛋白质、膳食纤维和维生素等营养成分含量极低。

偶尔吃点白粥也没什么，就怕有的人希望通过白粥养胃，长期去吃白粥，久而久之就可能出现营养不良的情况。

另外白粥在进入人体后很容易被吸收利用，所以会导致血糖快速上升，这对于需要控制血糖的人群来说也是不友好的。

所以，对于正常人群来说，尽量不要长期把白粥当成主食去吃，否则可能带来消化功能减退、损伤胃黏膜和加重既有病情等问题。

当然，由于白粥不用过多咀嚼，可以减轻胃肠负担、促进胃酸分泌，所以胃动力不足、手术后恢复身体以及身体虚弱的老年人，吃点白粥确实是不错的选择。

五、果蔬脆

苹果脆、菠萝脆、青菜脆、山药脆...水果蔬菜做成的果蔬脆看起来似乎很健康。可是当你仔细查看配料表后会发现，一般排在第一位的是果蔬原料，其次就是植物油、麦芽糖浆、果葡糖浆和食用盐等。

果蔬脆无法直接喝新鲜果蔬划上等号，其更像是果蔬和油盐糖的结合体。一方面营养没有新鲜果蔬高，另方面往往存在油盐糖超标等问题。

所以果蔬脆只适合作为小零食偶尔拿出来食用，不适合经常吃，更不能当成主食。

六、蜂蜜

一直以来蜂蜜都被认为是健康食品，不仅可以缓解便秘，还能美容养颜。下面我们就来详细看看蜂蜜的组成成分以及功效。

研究显示，蜂蜜中75%以上是葡萄糖和果糖，可以说糖分含量极高，并且这类糖都属于游离糖。前面我们也说过，偶尔少摄入点游离糖也没什么，可一旦长期大量摄入，就会转换成脂肪并堆积起来，这时不仅不能美容养颜，反而存在增肥的风险。

最后，对于蜂蜜缓解便秘这个问题，其实也是要看个人的。有的人果糖不耐受，食用蜂蜜后反而可能出现渗透性腹泻。

校对 黄豪

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超