说到红薯，相信朋友们并不生疏。每到冬季，饭桌上除了当家菜“萝卜和白菜”之外，估量就属红薯了。红薯可蒸、可烤、可煎炸、可熬粥，即可做菜又能当做主食，滋味甜美，深受欢迎。在养生人士的眼里，它不只是食品，还是预防疾病保管机体安康的良药。

红薯的营养价值
现代医学研讨发现，红薯不只含有丰厚的淀粉、膳食纤维，还含有丰厚的胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被称为营养最平衡的保健食品。

中医传统医学关于红薯的营养价值也大加赞扬，红薯，性平味甘无毒，入脾、肾二经。能凉血活血，益气生津解渴止血，宽肠胃通便秘，产妇最宜。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之短命。将其视为良药。

早在2014年的时分，日本国度癌症研讨中心发现红薯中独有的脱氢表雄酮一种肾上腺分泌的和雄激素类似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。是抗癌最佳蔬菜之一，并将其列为抗癌蔬菜榜首。

红薯生吃好还是熟吃好
红薯营养价值这么高，并且吃法多样，那么红薯到底怎样吃更好呢？

从中医学的角度来看，红薯生吃和熟吃的营养价值大不同。依据中医学说的五色、五味入五脏的观念来看，红薯生吃去血毒，熟吃可补气血。

关于白皮白心的红薯，中医讲“色白而入肺经”，因而此类红薯食用后，有益肺气，从而会对皮肤起到滋补作用。

红皮红心的红薯，其营养价值则不同于白皮白心的红薯。红皮红心的红薯重点是补气和血，其作用能够跟大枣相提并论，且没有大枣那么容易生湿热。脸色惨白的女孩坚持长期吃这种红薯，能够改善面部气色。

日本医生经过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。

这是由于癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰厚的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能维护人体上皮细胞的构造完好，抑止病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消弭食品或环境中汞、镉、砷等惹起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。

而红薯中的胡萝卜素等其他营养价值在加热后其作用发挥至最大，对立癌细胞的才能也越强，因而，熟红薯的抑癌效果会更好。

此外，红薯还有益胃健脾、调理肠道的成效。脾胃不好的朋友，能够恰当吃红薯；经常便秘的朋友，也能够恰当吃红薯停止缓解；关于因喝酒过多，伤了脾胃惹起腹泻的朋友，也能够尝试经过吃烤红薯来缓解不适。

吃红薯需留意
红薯虽好，但也并不是多多益善。吃红薯的时分有几项事情还是需求留意一下的：

1、不要空腹吃
空腹吃红薯，呈现反酸、烧心的时机就高，由于红薯自身含有比拟高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

2、吃红薯应适量
吃红薯一天最好不要超越三两。关于肠胃有反酸状况的朋友，能够把三两分开吃。

3、红薯最好不要连皮吃

由于红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会招致胃肠不适。红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。

4、假如红薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点，那说明它的部分腐朽了

这时就不宜食用，更不能吃它的皮。

朋友们，关于红薯的营养成效你都明白了吗？

(美食行业责编：陈峰 )