盐虽稠密平常，却是人们维持安康生活不可或缺的重要物质。生理上，盐关于调理人体酸碱度、胃酸生成及维持神经和肌肉的正常兴奋性方面都发挥着重要作用。生活中，盐不只是烹饪美食不可或缺的调味品，而且还有着许多非常“接地气”的成效与妙用。

盐之于生理安康
缺盐时：长期食盐量缺乏，易招致肌肉痉挛、头痛、浑身无力、恶心等病症，严重时以至可因心脏衰竭而亡。

过量时：长期食盐摄入过量，则容易惹起水肿、心脏病、高血压，以至是中风等疾病。

盐之成效与妙用

中医以为，盐性寒，味咸，归胃、肾、肺、肝、大肠、小肠经，具有清热凉血、解毒止痒、软坚散结的成效。现代医学也以为，盐能刺激食欲，协助消化，还具有消炎杀菌的作用。

1.护齿利咽
春季是盛行感冒多发时节，容易形成咽喉、口腔问题，如急性咽炎、扁桃体炎等问题，发病初期能够采用食盐加温水含漱的办法来消炎杀菌。此外，牙龈出血，口腔溃疡等不太严重时能够用盐水漱口来止血，消炎。

2.清胃助食
胃火较旺，口臭，口苦无味时，可空腹饮用淡盐水，协助清算胃火，协助肠道通便、排毒。此外，淡盐水的咸味，能刺激口腔分泌唾液，加强食欲和协助消化。

3.清污解毒

最常见的如去除瓷杯、玻璃杯上的茶垢(浸湿杯面，用干盐搓擦，亮丽如新)，清洗煮炒食物时粘在锅底的糊锅(水中加点盐泡上1小时，洗刷起来很容易)，清洗水池和排污口。此外，遇到蚊虫叮咬时，也可用浓盐水敷擦。

4.防暑补水
天气酷热或运动量过大，形成大量汗液流失，身体较虚弱时，可适量饮用淡盐水补充水分和体能，协助维持电解质均衡。

5.去腥解腻

手或是砧板在切洋葱，或鱼类，海鲜等带腥味的食物时，清洗时能够在手上或砧板上倒入适量的盐进行刷洗就能肃清滋味。

6.防衣物脱色
新买的衣服或质地柔软的衣料，清洗时可参加恰当的盐浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗洁净，可防脱色，坚持衣物柔顺。

7.防碗碟开缝
新买的碗碟等瓷器用具，用盐水煮过之后，不容易发作产生裂痕。

8.助鸡蛋剥壳

吃过茶叶蛋的，都晓得茶叶蛋的蛋壳很容易剥离，其实没有什么新奇的奥妙，只是由于茶叶蛋在煮的过程中参加了少许的盐。

9.加强咖啡风味
在冲泡或煮咖啡时，参加少量的盐，不只能加强咖啡口感微风味，还能避免冲泡时间太久而产生的酸味、苦味。

(美食行业责编：陈峰 )