西瓜甜美多汁，爽口解渴，是夏季“瓜中之王”,有“天生白虎汤”的美称。西瓜全身都是宝，既是一种甜美的瓜果又是一味神奇的中药材。西瓜果肉可分为乳白、淡黄、深黄、浅红、大红等色。

营养价值
西瓜营养相当丰厚﹐在西瓜的汁液里﹐简直包含着人体所需的各种营养成分。此外﹐还含有瓜氨酸﹑精氨酸﹑丙氨酸﹑氨基丁酸﹑谷氨酸等多种氨基酸及磷酸﹑苹果酸﹑乙二醇等。西瓜瓤除含有大量水格外，还包含了人体所必需的各种营养：葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素、胡萝卜素、蛋白质及各种氨基酸、果酸和钙、磷、铁等矿物质，具有消暑清热、除烦止渴、利尿消肿的成效，是治疗中暑、高血压、肾炎、尿路感染、口疮、醉酒等病的良药。

食疗作用

西瓜用于暑热烦渴﹑咽干咽痛﹑小便黄赤﹑泻痢﹑水肿﹑中暑﹑醉酒等。主治暑热疰夏﹑小便不利﹑咽喉疼痛﹑口舌生疮﹑风火牙痛﹑热病烦渴以及尿道感染﹑高血压病等病症。西瓜子仁﹑根叶均可入药。西瓜虽好﹐但需留意﹐真正需求吃西瓜清热泻火的﹐是强壮而实热之人。

清热解暑
西瓜含有大量水分﹑多种氨基酸和糖﹐在酷热的夏天﹐吃上几块西瓜﹐汁液疾速进入体内﹐可有效补充人体的水分﹐稀释器官的黏液﹐有利于人体组织的新陈代谢和代谢废物的排出﹐避免因水分流失而中暑。同时﹐西瓜还能够经过利小便排出体内多余的热量而到达清热解暑之作用。

补充营养

西瓜在一切瓜果中果汁含量最为丰厚﹐其果汁简直包含有人体所需的各种营养成分﹐对人体安康极为有利。西瓜是能快速补充体内糖和体液的有助消化和吸收的水果﹐十分合适运发动在剧烈的竞赛中补充能量。现代研讨还发现﹐西瓜汁中含有蛋白酶﹐可将不溶性蛋白质转化为水溶性蛋白质﹐以协助人体对蛋白质的吸收。

美容养颜
炎炎夏日﹐吃西瓜与喝水或饮料不同﹐它对人体不只是水分的补充﹐西瓜汁里面还含有大量有益安康和美容的化学成分。西瓜汁犹如人体的清道夫﹐能扫除体内代谢产物﹐清洁肾脏及输尿管道﹐同时还可激活人体细胞﹐到达美容及推延衰老的成效。西瓜翠衣（西瓜皮）营养非常丰厚﹐含葡萄糖﹑苹果酸﹑枸杞碱﹑果糖﹑蔗糖酶﹑西红柿素及丰厚的维生素C等﹐有消炎降压﹑促进新陈代谢﹑减少胆固醇堆积﹑软化及扩张血管﹑抗坏血病等成效﹐能进步人体抗病才能﹐预防心血管系统疾病的发作。日本学者研讨指出烟酒癖好者和喜食咸食的人患食道癌的可能性比平常人高12.3倍。而经常吃西瓜的人﹐可减少患食道癌的风险。

利尿降压

现代医学证明西瓜有降压﹑利尿作用。西瓜所含的糖和盐能利尿并消弭肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，吃西瓜关于高血压﹑肾炎﹑浮肿等均有辅助疗效。实验发现西瓜中瓜氨酸﹑精氨酸﹑盐类﹑酶能促进大鼠肝中尿素的构成而有利尿成效﹐西瓜的配糖体也具有利尿降压作用。西瓜含有少量盐类﹐对肾炎﹑尿道感染有特殊的治疗效果。

利咽消肿
以西瓜为原料制成的西瓜霜有消炎退肿之效﹐吹敷患处﹐可治咽喉肿痛﹑口舌生疮诸疾。

特别提示
1.在吃西瓜时，可用汁擦脸，或把西瓜绿皮里面的白皮切薄片贴敷，对皮肤有很好的滋养、防晒、增白作用。

2.西瓜不宜冰太久：一是影响品味西瓜的滋味﹐由于口﹑舌﹑牙都有麻木感。二是影响食欲﹐还会伤脾胃﹐惹起咽喉炎。特别是老人和儿童﹐消化机能差﹐食过凉西瓜还会惹起腹痛﹑吐泻等。西瓜在冰箱里7℃时﹐冻的时间不要超越1.5小时。

3.若大量吃西瓜﹐身体摄入水分过多﹐会冲淡胃液而惹起消化不良或肠道抵御力降落。

适合人群

夏季中暑者、口干烦燥、高血压、肾炎患者。

不适合人群

孕妇、感冒初期、糖尿病患者、体虚胃寒。

适合搭配

西瓜味甘、性寒，有清热解暑、除烦止渴的成效，搭配薄荷食用，清热除烦力强，特别适于夏季高热烦渴者。

不适合搭配

西瓜寒凉，顺气，羊肉性热，补气，两者同食，易惹起腹胀、腹痛、腹泻等不良反响，大伤元气。

食用诀窍
夏天吃完西瓜，能够把硬皮切掉，瓜青切条用盐腌，可当作佐餐小菜。

选购办法
1.观外形

花皮瓜类，要纹路分明，深淡清楚；黑皮瓜类，要皮色漆黑，带有光泽。无论何种瓜，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟的标志。

2.掂重量

成熟度越高的西瓜，其重量就越轻。普通同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。

3.听声音

将西瓜托在手中，用手指悄悄弹拍，发出“咚咚”的洪亮声，托瓜的手觉得有些颤抖，是熟瓜；发出“突突”声，是成熟度比拟高的反映；发出“噗噗”声的，是过熟的瓜；发出“嗒嗒”声的是生瓜。

保管办法
1.通风贮存法

将整个西瓜放置于通风阴凉处保管，常温下贮藏期可达10～15天。

2.冰箱冷藏法

切开的西瓜能够放进冰箱里保管，用保鲜膜包好切面，放冰箱里，能够保管2～3天。

(美食行业责编：陈峰 )