最近的夜宵，根本都盘绕在龙虾的身上啦，真的，不论碰见谁都会不由自主的说，夜宵吃龙虾去，是的，当下这个时节，当下这个时间点，龙虾无疑是群众最溺爱的小宝贝，但要说到夜宵，除了龙虾烧烤，烤鱼真的也是十分闪光的一道美食哦，喝酒唠嗑也是十分得劲的哦，所以今天呢，龙虾我们暂且不说，我们就来说说这贯串我们一年四季的爆款美食—烤鱼，5款超抢手的烤鱼家常做法，在家就能做，随时想吃随时能够做哦!

在说做各种口味之前，我要和大家大约说一下，这个鱼的处置，我们晓得，鱼只鲜不腥才是最理想的状态，所以呢不论是清蒸还是烤的还是炸的，这个鱼一定要当心的处置哦。

首先呢，鱼买回来是一定要认真的处置的，处置去鳃去腥线，还要好好的腌制一下，下面我们就来学习如何腌制一下鱼。

腌制鱼需求的资料：花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝、姜片、清水各适量

1.清洗处置洁净的鱼我们向把水控一下，然后取洁净的盆子，然后取适量的水，然后参加适量的花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝等，然后搅拌平均，让干花椒泡潮湿一些后就好了

2.然后我们把控过水的鱼放入到盆中，然后平均的涂抹鱼一切部位，然后静放在盆中40分钟即可腌制好。

鱼的话根本都有些许腥味，所以根本上做的话都会腌制一下的哦，这样能有效的祛除鱼的腥味哦。鱼腌制好后，我们就开端来制造各种口味的烤鱼，不同口味烤鱼做法，区别在于不同的口味调制，所以今天我们会单个的来和大家说一说，不同口味烤鱼口味怎样分配。

第一款：香辣烤鱼
1、准备一切烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。

2、首先来处置鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开端，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。

3、处置好的鲈鱼放入盆内，然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，涂抹平均后，静置腌渍2小时左右。

4、后洗净锅，开战将平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。

5、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末。

6、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末即可。

第二款：酸辣烤鱼

1、准备一切食材、黑鱼作为主料，然后准备酱油、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、食用盐、辣椒干、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食用盐等辅助调料，然后依据本人的爱好准备木耳豆芽酸笋等配菜。

2、食材准备好后，就来处置主料鱼，鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开端剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干，倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟

3、热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用，鱼放入铺了锡纸的烤盘，用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油，烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟，这个时分准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒

4、炒一分钟后参加胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱，翻炒至平均倒入一碗半的清水煮开，把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽，把炒好的酸笋料平均淋上，入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可。

第三款：蒜香烤鱼
1、准备食材，草鱼、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜、大葱，然后准备调料，料酒、生抽、食用盐、豉油等，准备好后，就开端处置鱼，鱼洗净后，然后从中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。

2、剥了3头大蒜，切成丁，把半棵葱和姜切成碎末，待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下，待蒜略微发黄全部倒入容器中，把腌好的鱼放到烤盘中，用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上，正背面都要涂抹，特别是刀口上多涂些，这样滋味更好!最后把腌渍鱼的汤料浇在鱼身上。烤箱预热230度，把烤盘放入中层，上下火230度，18分钟。

3、准备配菜。我在烤鱼的时分老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋葱等，这些随意，本人想怎样配怎样配。我个人觉得烤过的土豆片特别香，芹菜容易入味，所以选择了这两种，把烤箱里的鱼拿出来，这时鱼有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盘里，恰当的能够再加些蚝油。滋味很足，家里吃不图卖相，只图口感。

7、烤箱温度165度，上下火，中层，10分钟，烤鱼做好了，假如还想配其他菜的话，能够转入火锅形式，好吃的不得了，烤鱼一会就被消灭光了，很有成就感哦!

第四款豆豉烤鱼
1、准备好一切食材，首先准备常见草鱼作为主料，然后准备葱姜蒜、食用盐、料酒、食用油、豆瓣酱、豆豉酱、藕片、千张、土豆(本人喜欢的素菜都能够放一点)香菜。

2、食材准备好后，我们来处置鱼，把鱼洗净处置内脏后，在草鱼外表划几刀，加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制;腌好的鱼外表刷油放入预热好180度烤箱中烤上非常钟;

3、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;锅烧热，放油，加豆瓣酱和豆豉酱翻炒。

4、煸炒出香味后加大葱，姜片和大蒜瓣一同翻炒;翻炒几下后参加藕片和千张丝继续炒，加高汤。

5、炒到断生后倒入，铺在鱼外表;放烤箱中烤制非常钟;端出来外表上撒上香菜段即可上桌食用。

烤鱼真的是各种鱼做法中十分让人难忘的一种，作为当下夜宵市场的爆款之一，这真的是一款经典的美食，同样它在市场的位置也是十分高的哦，和火锅、烧烤都一样的高人气哦。这上面四款烤鱼口味也是市场上十分常见的，各位朋友，假如想吃烤鱼，能够珍藏起来，美食在家里做起来吃，也是十分不错的哦!

(美食行业责编：陈峰 )