海参富含蛋白质、矿物质、维生素多种自然宝贵活性物质，其中酸性粘多糖和硫酸软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含有的18种氨基酸能加强组织的代谢功用，加强机体细胞生机，适合于生长发育中的青少年。海参能调理人体水分均衡，适合于孕期腿浮肿的女士。

海参能消弭疲倦，进步人体免疫力，加强人体抵御疾病的才能，因而十分合适经常处于疲倦状态的中年女士和男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚安康人群。

一天一个海参，足能够起到固本培元、补肾益精的效果

胶东刺参含有丰厚的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用。特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。

海参不只是美味佳肴，而且是良好的滋补药品
海参中的海参中的牛磺酸等在植物性食物中简直没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著地抑止作用，刺参素可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著地抗炎、成骨作用，特别对肝炎患者，结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用

刺参中含有ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）

DHA对加强记忆力及智商有显著地裨益，而且还能够使孕产妇的乳房饱满,R乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天不一个海参的饮食风俗。南京宫品海参担任人引见到：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又名海参皂甙。

海参毒素是一种抗毒剂，对人体平安无毒，但能抑止肿瘤细胞的生长和转移，有效防癌、抗癌，临床上曾经普遍用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌以及白血病及手术后患者的治疗。

海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健食品

中医学以为：药食同源。食用海参将成为现代人养成调理、滋容美体、中途夭折的首选。海参不只被冠为肴品海八珍之首，而且历来被以为是一种名贵滋补食品和药材。

海参在组成成分上有一定特性，即含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人可谓食疗佳品，常食对治病强身很有好处。海参含有硫磺软骨素，有助于人体生长发育，可以延缓肌肉衰老，加强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，能够参与血液中铁的保送，加强造血功用。最近美国的研讨学者从海参中萃取出一种特殊物质-海参毒素，这种化合物可以有效抑止多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。中医以为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。

(美食行业责编：陈峰 )