坚果类食物的食用局部多为坚硬果核内的种仁子叶或胚乳，固然我们统称为坚果，但普通还是会分红两个大类，一类是树坚果，包括杏仁、核桃、腰果、榛子、松子、开心果；另一类是种子，比方西瓜子、南瓜子、葵花籽等。

坚果普遍有很高的营养价值，富含蛋白质、优质脂肪、维生素E和膳食纤维，核桃就是其中的一种。千百年来，“以形补形“的说法不断传播，长相酷似人脑的核桃自然也就是被联想到”能补脑“，固然”以形补形“的说法曾经被证明是伪科学，但是核桃和大脑安康的确有一些联络。

1.终究什么叫做补脑，人脑需求什么营养？

”补脑“没有极为精确的医学解释，但我们仍然能够了解为：对婴幼儿和儿童，有促进大脑神经发育，增加学习记忆才能、空间认知才能；而针对成年人，能够辅助维护我们神经系统，减少各种毒素和自在基带来的损伤。

食物中的绝大局部营养素对大脑都有重要的价值，大量研讨材料证明膳食中的蛋白质和氨基酸、碳水化合物、磷脂和多种脂肪酸以及胆碱、叶酸等多种维生素和矿物元素关于人脑的发育和脑功用的发挥都有着十分重要的生理意义。特别是磷脂酰胆碱、维生素E、多不饱和脂肪酸、多酚等物质对大脑而言是最重要的营养元素。

比方一些食物中的磷脂酰胆碱对大脑就有重要的好处。作为人体神经递质的前体，磷脂酰胆碱承当着极为重要的信号传导作用。研讨材料标明，长期添加磷脂酰胆碱的饮食可改善海马突出的可塑性，使大鼠的学习、记忆力加强；还有例如维生素E，作为一种抗氧化的营养素，对大脑神经纤维有很强的维护才能。而在对立阿尔兹海默综合病症上，饮食营养要素也关系严重。比方需求保证充足的叶酸、维生素E、同时减少铜、铝等重金属的摄入，这样才干最大水平的维护大脑安康。

2.核桃能不能补脑？

核桃当中营养丰厚，富含数量可观的多不饱和脂肪酸(polyunsaturatedfattyacids,PUFA)、维生素E和其他一些抗氧化物质多酚，这些成分对大脑安康十分有益。虞立霞，姚奎章等用小鼠实验来考证核桃对大脑功用影响，他们分别给小鼠喂养3%核桃、6%核桃成分的饲料，并设置对照组，研讨结果显现核桃补充饮食不只可以促进发育期小鼠的脑发育，而且还能促进成年后小鼠的学习记忆，并进步小鼠的兴奋性及探究主动性，总体实验结果十分正向，但需求留意的是，实验中的小鼠饲料中3%~6%是核桃，这个核桃所占膳食的总比重关于人来说简直是不可能的，所以实验结果对人体的参考价值十分有限。不过总体而言，依据膳食指南引荐每周70克的坚果摄入量，是能够充沛获取对大脑的好处的。

3.能“补脑”的食物还有哪些？

能“补脑”的食物包括富含Ω-3系列多不饱和脂肪酸的食物：三文鱼、鲷鱼、黄鱼、鲈鱼、亚麻籽等；也包括富含磷脂酰胆碱（卵磷脂）的食物：蛋黄、大豆、牛奶、动物内脏。但无论如何选择，仍然倡议大家要食物多样，最好依照中国居民膳食指南去吃。

当然，想要维护好大脑，一个是满足充足的睡眠，另一个多摄入富含抗氧化物质的蔬菜水果才是霸道，万万不能过火置信某一种或者两种食材。不过像橄榄油、核桃、深海鱼类、鸡蛋(一天一个)、深色蔬菜(西兰花、胡萝卜等)、健脑水果(石榴、蓝莓、香蕉、鸭梨、橙子、番石榴)等食物对大脑有益，能够恰当的吃一些。

(美食行业责编：陈峰 )