竹笋是一种禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，在我国多个省份地域均有生长。

竹笋，即竹的嫩茎，娇嫩幽香，滋味鲜美，竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道爬动、协助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”。笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节;笋外壳的脉线和壳毛为黄色;笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜。

鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时发掘的，质量刚好;春笋则是在春天笋已出土时发掘的，质量较次。

竹笋的质量请求以新颖质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。

竹笋的营养价值：

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”。过去有不少人以为，笋滋味固然鲜美，但是没有什么营养，有的以至以为“吃一餐笋要刮三天油”。其实笋中含有丰厚的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时由于笋中含有丰厚“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等成效，曾经被越来越多的小姐姐们视作生活的佳品。

竹笋对安康的益处

竹笋对健康的好处，主要有以下这些：

一、热量低
很多人认识不到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只要27卡路里。因而它对减肥者来说，是一种很好的选择。

二、丰厚纤维

竹笋含有丰厚的纤维成分。因而这种食物还有助于我们抑止饥饿感。此外，高纤维成分还协助消化，治疗便秘，因而抵消化系统安康也有益处。竹笋的纤维还能够作为身体的降温剂。

竹笋的食用办法真的是太多品种了，比方笋干炒肉，泡椒竹笋等等众多的吃法，这里给大家引见一款袋装零食，四公子的心意家的笋干，采用新颖的竹笋制造的笋丝，而且便于携带。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于加强机体的免疫功用，进步防病抗病才能。

(美食行业责编：陈峰 )