豆角又叫豇豆、长豆角、带豆、裙带豆等，是我们日常生活中很熟悉的一种蔬菜，它含有大量的营养物质，对人们的身体健康有很多的好处，那么对于中老年人高血压患者是否可以吃豇豆呢？又有哪些好处呢？接下来小编带你了解一下吧！

豆角的营养价值极高

豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7%，是很好的植物蛋白的来源。豆角所含的碳水化合物能够起到类似粮食的作用。豆角中的膳食纤维能够加强胃肠的蠕动，有利于预防便秘，需要注意的是豆角夹生食用容易中毒，因此食用时一定要确保做熟。豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。

豇豆里面还有一些降压的营养素，比如豇豆里面含有大量的钾元素，其中的K因子为31.6，可以帮助人们很好的降低血压。豇豆里面也含有大量的镁元素，可以帮助人们扩张血管，也可以稳定血管平滑肌细胞膜的钙通道，抑制钠元素的内流，起到很好的降低血压的作用。

经常的吃一些豇豆，对一些并发症具有预防的作用
豇豆里面含有大量的膳食纤维和B族维生素，不仅可以帮助人们促进肠胃消化，也可以抑制体内的脂质堆积，从而帮助人们预防肥胖和高血脂。此外，B族维生素也可以帮助人们降低血液中同型半胱氨酸的水平，在一定程度上可以减少心血管疾病、癌症、糖尿病、老年痴呆症等疾病的发病几率。

我们在吃豇豆的时候，也要提前了解一些相宜或者相克的饮食搭配。比如豇豆与香菇一起搭配食用，可以起到益气补虚、健脾的作用。豇豆与土豆一起搭配食用，可以预防急性肠胃炎、呕吐、腹泻的症状。豇豆与绿豆一起搭配食用，可以起到清热解毒、补脾胃的作用。豇豆与玉米一起搭配食用，可以起到保护血管、补脾的作用。豇豆与空心菜一起搭配食用，可以帮助人们健脾利湿、通利小便的作用。但是如果豇豆与醋一起搭配食用，容易损失的胡萝卜素。

豆角的吃法

当然，豇豆的吃法也有很多种，也可以作为人们降压的食疗方法，比如豇豆玉米粥、鸡丝烩豇豆、香菇烧豇豆、豇豆爆瘦肉等做法都非常的美味，具有一定的养生功效，对人们的身体健康有很多的好处。

总之，通过以上几点的分析，大家对于豆角的营养价值以及禁忌是否有了一定的了解呢？适当的吃一些豇豆，可以帮助高血压患者减少心脑血管疾病的发病率，也可以起到稳定血压的作用，所以高血压患者不妨适当的吃一些豇豆来调理自己的身体。

(美食行业责编：陈峰 )