夏天要多吃芦笋，炒芦笋的时候有人焯水，有人直接炒，难怪不好吃，今天教你正确做法，颜色翠绿不发黑，营养全保住。大家好，这里是百变小厨坊。

我们这里的芦笋价格还是不便宜的，这么一小盒挂了12块多，芦笋含有多种营养成分，对人体非常有益处。它其中的蛋白质含量比大多数蔬菜的含量还要高，还有维生素的含量也比普通的蔬菜要高出不少。芦笋里含有天门东酰胺成分。

是夏季不可多得的美食，炎热的夏季常吃，清热解暑，利尿，好处非常多。有事没事，可以多做一点给家人吃，准备好的芦笋，直接放入盆中，加入适量的清水，先将它淘洗一次。

洗的时候这样搓一搓，更容易把表面的脏东西搓洗下来。去干净的芦笋控水捞出，切掉根部比较老的地方，这一部分没什么可食用价值，口感也不好。

接下来之后直接扔掉即可。接着将处理好的芦笋一根一根的斜切成薄片，不要切的太薄，但是也不能太厚，太厚的话不容易进盐味儿，口感也不好。太薄的话还没有炒到就已经没有了。全部煎成这个样子，收入万中。接着加入一小勺食盐，用手抓拌两下。放在一旁腌制5分钟的时间，5分钟之后用清水将芦笋淘洗干净。

洗的时候依然用双手这样去抓去搓洗，才能把芦笋彻彻底底的清洁干净，吃起来也更放心。搓洗干净后，控水捞出，继续换2到3次的清水，把它彻底的淘洗干净就可以了。淘洗干净后直接控水捞出。

接下来加入少许的植物油，用你发财的小手将它抓拌均匀，让每一块芦笋表面都均匀的裹上一层植物油，这样可以让植物油在表面形成一层保护膜，可以防止芦笋的营养成分流失。抓拌均匀之后，先放在一旁备用，然后准备一块瘦肉，将肉从中间一分为2，再改刀切成小片。

吃的时候不要太厚，也不要太薄。如果觉得瘦肉不太好切，不太好进型的话，可以像我一样，先放到冰箱里面去冻上10分钟的时间，这个时候再来切就容易定型了。切出来的肉片也是薄厚均匀，形状也比较好看。切好后收入碗中，加少许料酒，适量生抽，用手抓拌均匀。

抓拌均匀之后，往里面加入适量的玉米淀粉，继续不停的抓拌抓拌，让每一块肉片上面都裹上一层薄薄的淀粉。这是肉片儿滑嫩不塞牙的关键所在。抓拌均匀之后，放在一旁腌制15分钟的时间。接下来把刚才准备好的芦笋直接倒进开水蒸笼中。

倒进来之后，用手均匀的将它铺开，尽量不要让它叠加的太厚，这样会更容易让它受热均匀。铺均匀后，盖上锅盖，蒸上2分钟的时间，接下来的时间准备几颗小米椒，不喜欢吃辣的，可以多准备几颗，然后把它切成这种的辣椒段。

切好后收入盘中备用。这个时候锅里面的芦笋也已经蒸好了，揭开锅盖哇，一股芦笋的香气扑鼻而来，被蒸过的芦笋颜色看起来更加的翠绿，漂亮了，绿油油的。分过后的芦笋已经彻底断生了，把它放在一旁晾凉备用。接下来准备几瓣大蒜，剥皮后直接切成薄片。和小米椒放在一起，准备一只小碗加盐，少许味精，适量白糖、生抽、香油、玉米淀粉，半碗清水充分的搅拌均匀，调成一个料汁。

充分搅拌至所有的调料完全溶解，搅拌均匀后先放在一旁备用。接着起锅倒油，油的量稍微多一点，不用把油烧热，直接把肉片倒进来。俗话说的好，热锅凉油。这样我们把肉片快速划散，整个过程中不会出现散锅的情况。翻炒至肉片定型变色，此时把小米椒和蒜片倒进来，大火翻炒出香味，炒香后把芦笋倒进来。

大火翻炒均匀，亲爱的朋友们，视频您都已经看到这里了，制作视频不易。如果您觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的手给我点个赞吧。您的每一次点赞和去持，都是我最大的前进动力。感谢您的关注和支持。

很多朋友在炒芦笋的时候，都是直接炒，或者是给芦笋焯水，这两种方法都错了。。芦笋直接炒的话，口感不好，还发黑，而超过水的芦笋营养价值会流失一大半。而以这种蒸的方式来去除芦笋里面的草酸的话，既可以保证它的营养成分不流失，同时也可以防止芦笋发黑。

翻炒均匀后，把料汁沿着锅边倒进来，大火翻炒均匀，翻炒入味，将锅里面的汤汁收浓稠就可以了。接着关火，将炒好的芦笋炒肉片直接盛入盘中。

哇光看起来就是雨满满了，以这种方式炒出来的芦笋，颜色翠绿不发黑，吃起来有一点点微辣，特别的脆爽，可口又入味儿。

不管是用来下酒还是下饭都超级好吃，喜欢的朋友一定要收藏起来试一试哦。买好了，我们今天分享就全到这里了。