开学后，早上时间紧得像打仗？别愁！这7款早餐简单快手，10-20分钟就能搞定，香甜咸鲜都有，挑食的孩子见了也两眼放光，一周轮着做，省心又美味～

一、南瓜西多士——软糯香甜，一口爆浆

南瓜的甜润裹着吐司的香，煎得外微焦里软嫩，孩子咬一口直咂嘴！

做法步骤：

1. 南瓜去皮切小块，蒸锅上汽后蒸10分钟，压成细腻的南瓜泥（加1勺白糖拌匀，不爱甜的可以不加）；

2. 取2片吐司，用擀面杖擀薄（更易裹馅），切掉四边硬边；

3. 吐司中间铺上一层南瓜泥，轻轻压平，再盖一片吐司，用手压实边缘；

4. 碗里打2个鸡蛋搅匀，把吐司坯放进蛋液里，正反两面、四边都浸满蛋液；

5. 平底锅刷薄油，中小火放入吐司，煎至两面金黄，出锅切小块，淋点炼乳更绝（可选）。

二、紫薯酥饼——外酥里绵，自带甜味

紫薯的天然甜香太讨孩子喜

欢，做法像捏橡皮泥一样简单，早上煎几个，配杯牛奶就够了。

做法步骤：

1. 紫薯去皮切块，蒸15分钟至软烂，压成泥（加2勺奶粉更香，可选）；

2. 取150g面粉，加80ml温水揉成光滑面团，醒10分钟；

3. 面团分成4等份，擀成薄饼，中间放一大勺紫薯泥，像包包子一样捏紧收口，再轻轻擀成圆饼；

4. 平底锅刷油，中小火放入饼坯，煎至两面金黄、鼓起，按压能回弹就熟了。

三、香蕉鸡蛋卷——果香浓郁，快手5分钟

香蕉的甜混着鸡蛋的香，卷在吐司里煎一煎，软乎乎的，孩子拿在手里就能吃。

做法步骤：

1. 吐司用擀面杖擀扁，切掉硬边；香蕉剥去皮，切成和吐司等长的段（太粗可以对半切）；

2. 吐司中间放上香蕉段，从一端卷紧，用牙签固定（防散）；

3. 碗里打1个鸡蛋搅匀，把香蕉卷放进蛋液里滚一圈，让表面都挂上蛋液；

4. 平底锅刷薄油，中小火放入卷，煎至每面都金黄，取出拔掉牙签，切成小段即可。

四、玉米红豆饼——颗粒感足，越嚼越香

玉米的清甜混着红豆的沙糯，做成小饼煎得外焦里软，孩子一口一个停不下来。

做法步骤：

1. 熟玉米剥成粒，和提前煮软的红豆一起放进料理机，加少量清水打成泥（不用太细，留点颗粒更好吃）；

2. 倒出玉米红豆泥，加50g面粉、少许盐（或白糖，按口味选），拌匀成能捏成团的面糊；

3. 手心抹点油，取一小团面糊搓圆，轻轻按成小饼；

4. 平底锅刷油，中小火放入小饼，煎至两面金黄，按压边缘能回弹就熟了。

五、软皮鸡蛋饼——薄如纸，卷啥都香

软乎乎的鸡蛋饼，卷点咸菜、香肠都好吃，早上摊两张，孩子卷着吃超满足。

做法步骤：

1. 碗里放80g面粉，加150ml温水，边倒边搅拌至无颗粒，打入1个鸡蛋，加少许盐搅匀；

2. 平底锅烧微热，刷薄油，舀一勺面糊倒进去，轻轻转动锅，让面糊摊成薄圆饼；

3. 中小火煎至饼边微翘、表面凝固，翻面再煎10秒，起锅（全程别煎太久，保持软嫩）；

4. 卷上孩子爱吃的生菜、火腿，或直接抹点酱，方便又管饱。

六、鸡蛋香葱火腿饼——咸香开胃，料超足

火腿的香、香葱的鲜，混着鸡蛋的嫩，一口下去全是料，挑食娃见了主动要！

做法步骤：

1. 火腿切成小丁，香葱切葱花；碗里打2个鸡蛋，加50g面粉、100ml清水，搅匀成稀糊；

2. 倒入火腿丁、葱花，加少许盐、半勺生抽，拌匀；

3. 平底锅刷油，中小火，舀一勺面糊倒进去，摊成小圆饼；

4. 煎至两面金黄，边缘微焦，盛出装盘，趁热吃最香。

七、平底锅蜜豆小面包——松软带甜，无烤箱也能做

不用烤箱，平底锅就能烤出软乎乎的小面包，夹着蜜豆的甜，孩子早餐吃两个超开心。

做法步骤：

1. 150g面粉加3g酵母、1勺白糖、70ml温牛奶，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至两倍大；

2. 发好的面团揉排气，分成4等份，擀成小圆饼，中间放1勺蜜豆（买现成的或自制都可）；

3. 像包包子一样捏紧收口，滚圆，轻轻按扁成小面包坯；

4. 平底锅刷油，放入面包坯，小火盖盖烙5分钟，翻面再烙5分钟，至两面金黄、面团蓬松即可。

这7款早餐材料常见，做法不复杂，早上早起10分钟就能搞定，再也不用愁孩子早餐吃啥。换着花样做，孩子吃得香，上学才有劲～ 妈妈们赶紧收藏，明天就安排上！