入秋必喝！这碗紫菜口蘑肉片汤，鲜掉眉毛还补营养，错过等一年。

转眼就入秋，虽然没有降温，但是早已入秋，入秋后就要凉快一些，这个时候天气干燥，人的嗓子不舒服，也缺乏大量的营养，肉类一定别忘记吃，鲜美的汤品能够滋补身体，更利于营养的消化，这个时候南方人会拿出各种汤品，比如说骨头汤，鸡汤等。今天为网友们推荐一款家常时令汤品——紫菜口蘑肉片汤，紫菜的鲜、口蘑的嫩、肉片的滑，混着热汤咕嘟咕嘟下肚，浑身都舒坦。关键是做法简单，食材也不贵，十几分钟就能搞定一锅，错过这口鲜，真的亏大了！今天就把我的私藏做法分享出来，手残党也能轻松复刻！入秋必喝！这碗紫菜口蘑肉片汤，鲜掉眉毛补充营养，别不懂吃。

【紫菜口蘑肉片汤的片烹饪诀窍】

材料准备：家常食材，随手就能凑齐

猪里脊肉：200克，选嫩的部位，切薄片更滑嫩。口蘑：200克，选白白胖胖、伞盖紧实的，鲜味更浓。紫菜：1小把（约10克），免洗的更方便，没有的话用普通紫菜泡发也行。鸡蛋：1个，用来给肉片上浆，更嫩！姜丝：少许，去腥增香。葱花：1小把，撒在汤上提色提味。盐、白胡椒粉：适量，调味用。淀粉：1勺，锁住肉片水分。香油：几滴，出锅前点睛用。

制作步骤：跟着做，鲜味不翻车

处理肉片——嫩滑的关键猪里脊切薄片（越薄越好），放碗里加1勺淀粉、半勺盐、少许白胡椒粉，再打入半个鸡蛋清（剩下的蛋黄别浪费，可以煎个荷包蛋配汤），抓匀腌制10分钟。这一步是让肉片嫩到打滑的秘诀，别偷懒！

备菜——口蘑和紫菜的“鲜味组合”口蘑去蒂，用流水冲洗干净（别泡水，鲜味会流失），切成薄片；紫菜如果是免洗的直接撕小片，普通紫菜用温水泡5分钟，挤干水分备用；姜切丝，葱切葱花。

炒香底味——汤更浓的秘诀锅里放少许油，油热后下姜丝爆香，接着倒入口蘑片，中火翻炒到口蘑变软出汁。这一步能激发口蘑的鲜味，炖出来的汤更浓白，千万别省略！

煮汤——鲜味大融合口蘑炒软后，加清水（约800毫升，够2-3人喝），大火煮开转中火煮3分钟，让口蘑的鲜味充分释放。这时候汤已经微微发白了，闻着就香！

汆肉片——滑嫩不老的小技巧转小火，把腌好的肉片一片片下到汤里（别一股脑倒进去，容易粘成一坨），全部下完后转中火，煮2分钟到肉片变色。肉片薄，煮太久会老，2分钟刚刚好！

加紫菜——鲜味升级肉片煮好后，放入紫菜片，用筷子轻轻搅散，煮1分钟就关火。紫菜易熟，煮久了会软烂，影响口感。

调味出锅——点睛之笔加半勺盐、少许白胡椒粉调味，滴几滴香油，撒上葱花，一锅热气腾腾的紫菜口蘑肉片汤就搞定啦！

品鉴经验：鲜到想舔碗！

这汤端上桌，先看颜色——奶白的汤底飘着紫菜和葱花，肉片嫩白，口蘑软糯，光是看着就让人食欲大开。喝一口，汤头鲜得眉毛都要掉下来！紫菜的海洋鲜、口蘑的山野鲜、肉片的醇厚鲜，三种鲜味层层递进，从舌尖暖到胃里。肉片滑嫩得像布丁，口蘑咬下去会爆汁，紫菜吸饱了汤汁，软中带韧，我连喝三碗都不够！

入秋后，别总盯着老火汤，这碗紫菜口蘑肉片汤，鲜美不腻，10分钟就能上桌，营养还全面。周末给家人煮一锅，暖身又暖心，比喝奶茶强多了！赶紧试试吧，保证你喝一次就忘不了！
(家居责编：拓荒牛 )