立秋的节气一交，盛夏的湿热慢慢往下退，早晚的风里添了凉意，咱们的脾胃也跟着走到了换季的关口。夏天顿顿离不开的茄子、黄瓜，咬着清爽解腻，就着稀粥、配着凉面都顺口，可本性偏寒，入秋之后再贪多，脾胃受不住寒凉，轻则嘴里发淡、吃饭没胃口，重则肚子发胀、浑身发沉没力气，连出门遛弯都提不起劲。虽说秋老虎还在白天发威，可内里的阳气已经开始往回收，再抱着寒凉菜猛吃，迟早要给身子添负担。

老辈人常说 “入秋调脾胃，一年少受罪”。夏天阳气都浮在体表，脾胃内里本就偏虚，立秋后阳气慢慢往回收，脾胃的消化能力刚要转强，却还经不住太多寒凉折腾。茄子、黄瓜都是盛夏的应季菜，立秋后不仅鲜味减了几分，寒凉之性也更重，吃多了容易耗伤脾胃的阳气，水湿运化不开，人就容易浮肿犯困、大便黏腻，连带着整个人都没精神。上了年纪的人脾胃本就偏弱，换季时更要多留心，别图一时口快伤了身子。

立秋后的饮食，最讲究不凉不燥、温润打底，多吃些刚上市的应季食材，把脾胃养得暖暖和和、舒舒坦坦，整个人才能精气神足，顺顺利利熬过秋燥，安安稳稳迎秋冬。不用盯着名贵补品找，菜市场里随手能买的家常食材就足够养人，便宜又好做，家家户户都吃得起。今天就给大家说说立秋后该多端上餐桌的 5 样食材，照着吃脾胃舒坦，浑身都有劲。

山药

立秋过后，鲜山药陆续上市，这可是老辈人眼里养脾胃的 “平价好物”。老辈人常说 “山药赛人参”，不是说它补得有多猛，而是说它性子平和，不寒不燥，入脾、胃二经，天天吃都不会有负担，最适合日常慢慢养脾胃。其中铁棍山药是公认的养人品种，身形细长、须毛浓密，口感面糯香甜，比普通菜山药更适合入秋补养，也是立秋养脾胃的首选家常食材。平时脾胃弱、吃点凉的就不舒服，或是吃完饭总觉得肚子胀、不消化的人，入秋后多吃些山药，能慢慢把脾胃的运化能力提上来，吃进去的食物能更好地化成气血，人也不容易乏累。

山药的做法很多，最养人的还属清蒸和熬粥，简单省事还不破坏养分：

1、选粗细均匀的铁棍山药，带皮用刷子洗干净泥土，切成三厘米左右的小段摆进盘子里

2、蒸锅添足量清水，大火烧开后放上山药，保持大火蒸 15 到 20 分钟，用筷子能轻松扎透就说明熟了

3、吃的时候可以蘸一点点白糖或者蜂蜜，口感绵密香甜，早晚当主食、当加餐都合适

平时熬小米粥、大米粥的时候，也可以切几块山药丁丢进去，粥会熬得更绵稠，养脾胃的效果也更好，牙口不好的老人和孩子都能放心吃。牙口差的朋友还可以把蒸好的山药压成细腻的泥，兑上少许温牛奶调和，入口顺滑好下咽，当早餐吃暖胃又顶饱，也能替代部分精米白面，吃着踏实。

莲藕

“荷莲一身宝，秋藕最养人”，立秋之后新藕采挖上市，脆嫩多汁，带着荷塘的清气，正是一年里最好吃的时候。刚上市的秋藕也叫 “花香藕”，藕孔干净、肉质脆嫩，生吃清甜爽口，可生藕偏凉，适合夏天清热，煮熟之后性子就变温润了，能健脾开胃、润燥生津，是秋天难得的润燥不寒的食材，特别适合做立秋润燥的家常菜肴。秋天气燥，很多人会觉得口干舌燥、皮肤发干，光喝水不解渴，多吃点熟藕，既能补上身体里的津液，又不会像梨、西瓜那样寒凉伤胃，脾胃弱的人也能放心吃。

家常可以做清炒藕片或是莲藕排骨汤，鲜香味美，换着花样吃不腻：

1、选脆嫩的中段藕，削去外皮切成薄片，立刻放进清水里泡着，避免氧化发黑

2、锅里放少许食用油，油热后放葱花爆香，控干水分的藕片倒进锅里大火快炒

3、炒到藕片断生、微微透亮，加少许盐和生抽调味，翻炒均匀就能出锅

喜欢喝汤的就把藕切大块，和焯水后的排骨一起放进砂锅慢炖，炖上一个小时，汤清甜不腻，藕块粉糯入味，喝上一碗从喉咙暖到胃里，浑身都舒服。炖藕汤的时候可以放上两片生姜，中和藕的微凉之气，更贴合入秋暖胃的需求，中老年朋友喝着更舒坦。也有人喜欢把藕擦成丝做藕饼，外酥里糯，当主食当配菜都合适，一家人都爱吃。

南瓜

立秋后的南瓜，经过一夏天的日照积攒，糖分足、口感面甜，是秋天里最养人的温性食材。其中老南瓜养分最足，外皮坚硬、瓜瓤金黄，蒸出来自带绵密沙糯的口感，不用放糖就有自然的甜香。南瓜味道甘甜，能补中益气、养护脾胃，它里面的果胶质地柔和，能在胃里形成一层温润的保护层，平时胃里怕凉、吃点硬的就难受的人，多吃点南瓜，胃里暖暖的特别舒坦。而且南瓜做法多样，蒸、煮、熬粥、做饼都好吃，新手做也不容易翻车，是家家户户秋天必备的家常食材，也是立秋应季食材里性价比很高的选择。

最省事也最养人的就是蒸南瓜和南瓜小米粥，早上晚上吃都合适：

1、选皮硬、瓤黄的老南瓜，削去外皮，挖掉里面的瓜瓤和瓜子，切成大小均匀的厚块

2、南瓜块摆进盘子里放蒸锅，水开后蒸 10 到 15 分钟，用筷子一扎就透，说明已经软烂

3、熬粥的时候，把南瓜切小丁和淘洗干净的小米一起下锅，大火烧开转最小火慢熬 20 分钟

熬出来的粥金黄绵密，带着南瓜自然的甜味，不用额外放糖都好吃。秋天早晚凉，早上喝一碗热乎乎的南瓜小米粥，一上午胃里都暖乎乎的，比吃冰凉的包子豆浆舒服太多。血糖偏高的朋友也可以适量吃，用南瓜代替部分主食，既能满足口腹之欲，也不会给身体添负担。平时蒸馒头、发糕的时候掺点南瓜泥，做出来的面食暄软香甜，老人孩子都抢着吃。

板栗

“八月的梨，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”，虽说板栗要到深秋才大量成熟，可立秋过后就有新鲜的嫩板栗上市，粉糯香甜，带着鲜气，是秋天补养的好东西。新鲜板栗水分足、口感脆甜，比干板栗更易嚼，不费牙，很适合中老年朋友食用。板栗能健脾养胃、补肾强筋，老辈人常说 “秋吃栗，腰有力”，入秋后天气转凉，很多人会觉得腰酸腿软、浑身没力气，适量吃些板栗，既能补脾胃的中气，又能强筋骨，越吃越有精神，是温和贴秋膘的好选择。

家常做板栗烧鸡或是水煮板栗都很合适，下饭当零食都不错：

1、新鲜板栗在表面划个小口，放进开水里煮三五分钟，捞出来趁热剥掉外壳和里面的薄皮

2、鸡肉切块冷水下锅，加姜片料酒焯水去腥，捞出来冲洗干净沥干水分

3、锅里放少许油，放姜片葱段爆香，倒入鸡肉翻炒到表面微黄，加生抽、少许老抽调色

4、倒入没过鸡肉的清水，大火烧开后放入板栗，转小火慢炖 20 分钟，最后大火收浓汤汁就行

炖好的鸡肉带着板栗的香甜，板栗吸饱了肉汤，粉糯入味，下饭又养人，一家人都爱吃。要注意的是板栗淀粉含量高，一次别吃太多，七八颗就够，吃多了容易胀肚子，脾胃弱的人更要细嚼慢咽。平时水煮板栗当零食，比吃糕点糖果健康，解馋的同时还能补养身子，遛弯回来剥几颗，越嚼越香。

花生

立秋过后，新鲜花生陆续从地里收上来，带着泥土的鲜气，是秋天里最接地气的养人食材。新鲜花生口感脆嫩、汁水充足，和存放久的干花生相比，鲜味更足，性子也更平和。花生能健脾和胃、润肺化痰，性子平和不燥热，入秋后天气干燥，很多人嗓子发干、脾胃弱消化差，多吃点新鲜花生，既能养脾胃，又能润秋燥，价格还特别便宜，煮上一大锅能吃好几天，划算又实用，是立秋家常美食里的人气选手。

最经典也最养人的就是水煮花生，下酒、当零嘴、配粥都合适：

1、新鲜花生带着泥土反复冲洗干净，每个花生都轻轻捏开一个小口，方便煮的时候入味

2、锅里放足量清水，放入花生，加八角、桂皮、香叶和适量的盐，喜欢五香口味的可以再加几粒花椒

3、大火烧开后转中火煮 20 分钟，关火后别着急捞，让花生泡在汤汁里焖半小时，味道更足

煮好的花生咸香入味，带着鲜脆的口感，没事的时候吃几颗，越嚼越香。平时熬粥、打豆浆的时候放一把，也能增添香味和营养。入秋后尽量吃水煮的花生，少吃炒货和油炸的，不然容易上火燥得慌。煮花生的时候还可以放上一小把陈皮，煮出来的花生带着淡淡的果香，吃着不腻，还能帮着运化，更适合脾胃偏弱的中老年朋友。

立秋后的饮食，说到底就是跟着节气走，该收的时候收，该润的时候润。少吃点寒凉的茄子黄瓜，多吃些温润应季的家常食材，不用买名贵的补品，就靠一日三餐慢慢调，把脾胃养好了，气血足了，自然就不燥不寒，浑身有劲。

顺时而食从来都不是什么复杂的大道理，就是跟着季节的脚步，吃当下最新鲜的东西，把日子过得踏实又安稳。上了年纪之后，最金贵的不是山珍海味，而是一口应季的家常饭，吃得舒服、消化得好，身子骨就硬朗。入秋之后，不妨把这几样食材常端上餐桌，慢慢吃慢慢养，舒舒服服度过整个秋天，养出好脾胃，攒足好精神，迎接往后的好时节。