武汉晚报1月26日讯 2026年1月26日，农历腊月初八，又到一年腊八节。喝上一碗热气腾腾的腊八粥，是腊八节的暖心传统。武汉市第三医院营养科副主任医师付娟提到，这碗粥符合“药食同源”和现代营养学“膳食均衡”的理念，控制血糖和体重的人群需要科学食用。

图片由AI生成。

与单纯的白米粥不同，腊八粥至少包含八样食材，融合了杂粮、豆类、坚果和干果，能提供膳食纤维、植物蛋白及多种微量元素，是践行粗杂粮摄入多样化的良好方式。“我自己也保持每天早餐食用杂粮粥的习惯，用黑米、燕麦、小米等八样食材，长期下来对身体很有益处。”付娟说。

对于糖尿病患者关心的升糖问题，付娟认为，腊八粥的血糖反应远低于白米粥，重点在于缩短熬煮时间。“同一种食物，熬煮时间越长，糊化程度越高，血糖生成指数通常也越高。”她建议，糖尿病患者食用时，粥“熟了就行”，无需长时间浸泡或熬煮，更应避免添加精制糖。

“喝一碗粥，可能比吃一碗米饭感觉更饱，间接帮助控制卡路里。”在体重管理方面，付娟表示腊八粥也表现出色。具体来说，同样重量的米，做成粥后体积更大，富含水分，更容易带来饱腹感，有助于自然控制总体进食量和热量摄入。加之其本身的膳食纤维丰富，对维持健康体重有益。

然而，不同人群应有不同吃法。消化功能较弱的老人与儿童，可将粥熬煮得更软烂，并酌情减少坚果；需要控制体重者，必须将腊八粥视为主食，等量替代米饭、面条，控制总摄入量。对于普通健康成人，可参考“谷物两份、杂豆一份、坚果干果半份”的体积配比进行家庭制作。（记者赵萌萌 通讯员张素华 陈舒）

【编辑：余丽娜】

【来源：武汉晚报】