李永馨

清晨的阳光穿透青瓦白墙，洒在云岩区的街巷里，咖啡香与市井气交织；夜幕降临，霓虹亮起，精酿的泡沫碰撞出夜生活的序曲……

如今的云岩区，“日咖夜酒”已从潮流生活方式升级为城市消费新IP。作为“日咖夜酒”头部品牌的乔治队长咖啡、TripSmith精酿等，正是点亮老城新活力的加速剂；而行业中的人才也已然成为这股消费热潮背后的核心驱动力，让老城区的烟火气与时尚感实现双向奔赴。

咖啡“风味突围”

作为云岩咖啡“迷宫”中的标杆品牌，乔治队长咖啡的成功离不开世界级专业人才的加持。

2025WBrC世界咖啡冲煮大赛冠军彭近洋是乔治队长咖啡的主理人。他以复古英伦风的场景营造和极致的风味追求圈粉无数。

避暑季期间，“跳水皇后”郭晶晶与丈夫霍启刚现身贵阳乔治队长咖啡馆，了解贵阳咖啡产业的“在地化”探索。这无疑让贵阳这座“咖啡之城”再次站在咖啡行业的聚光灯下。

从太平路到文昌北路分店，当彭近洋将世界级的咖啡技艺落地云岩、融入日常，让“冠军品质”成为市民游客触手可及的生活体验，更是为这片老城注入了专业的咖啡基因。

其招牌“京都艺伎”咖啡采用伯爵茶气体增香工艺，要求5分钟内饮用以锁住最佳风味，独特的品鉴仪式让游客甘愿排队等候，门店客流量较去年实现显著增长，不少外地游客专程奔赴云岩，只为一杯“冠军手作”。

在贵阳这座不产一粒豆子的城市，却不乏咖啡“冠军”。

对的咖啡主理人胡颖是2016年世界咖啡与烈酒大赛中国区冠军、贵阳迎上咖啡主理人白起是TNT拉花大赛冠军、黑石咖啡主理人雷鸣是2023年CCL中国咖啡杯测大赛孟连赛区冠军……

中国咖啡联盟认证评审、多赛区评审长吾界咖啡主理人强华对于咖啡有着自己的认识。她说：“咖啡的本质不是空间，而是风味本身。贵阳虽不产咖啡，但我们可以做顶级风味的‘翻译者’。”

如今，“为了一杯咖啡来贵阳”已经成为年轻人打卡这座城市的首要想法，也是不少咖啡创业者寻“取经之道”的必争之地。

来自镇远的毛先生怀着学习取经的心态来到乔治队长咖啡馆文昌店，品尝店内的主推特调咖啡。在他看来，乔治队长咖啡作为贵阳乃至全省的咖啡文化代表品牌，还赢得了国际认可，肯定是有独特之处的。他说：“此次来打卡冠军咖啡，给了我全新的体验，对于咖啡也有了更加深刻的认识。”

在冠军咖啡主理人的专业引领与匠心赋能下，日咖消费从日常饮品选择升级为品质生活的新风尚，云岩区咖啡消费场景更丰富、消费体验更优质、市场氛围更繁荣。

精酿“小巷深耕”

当夜色为云岩披上柔光时，精酿行业人才则用创意与坚守点亮夜间经济。

日前，在比利时马尔什昂法梅讷市举办的2025布鲁塞尔啤酒挑战赛(BBC)中，来自中国贵阳的精酿厂牌TripSmith以Nature Wild Strawberry Barrel-Aged Beer(过桶野生草莓小麦)斩获大赛金奖。

其创始人张子昂将创业梦想扎根于云岩余家巷的小巷深处，这里“闹中取静”的烟火氛围，成为他与顾客零距离交流、传递精酿文化的起点。“在贵阳找了很多地方，最后发现余家巷地处繁华的老城中心，‘闹中取静’是我想要的那种感觉。”他说，这是我梦想开始的地方。最初，我每天都会亲自在店里酿酒、与客人交流精酿背后的“故事”。

多年来，张子昂带领团队深耕本土风味创新，推出的刺梨小调、木姜子“回魂汤”等特色酒款，将贵州土特产转化为精酿里的独特风味，成为都市青年的社交新选择。

值得一提的是，斩获大赛金奖的过桶野生草莓小麦，采用了一种极为特别的制作工艺——自然发酵。张子昂说：“这款饮品主要采用的是贵州本土野生的优质草莓，利用空气及草莓本身的酵母，酿造出最纯正、最独特的风味。真正实现了‘一方水土酿一方好酒’。”

作为本土精酿啤酒厂牌，TripSmith已从一条小街巷的发酵桶里流向全国。10余年时间，还逐渐往餐酒结合、日咖夜酒等业态发展。例如，TripSmith太平路饮食间侧重于年轻化、大众化消费；TripSmith行匠厨房提供参观、选酒、餐饮的高品质餐酒服务；阿云朵仓TripSmith&1701 Music Bar将精酿融合在音乐中……

如今，TripSmith不仅是云岩夜间经济的标杆，更带动辖区京A Taproom精酿品牌西南首店等诸多精酿品牌集聚，让“喝一杯本土精酿”成为夜游云岩的必选项目，高品质微醺体验早已深入人心。

从一杯咖啡到一杯精酿，从世界冠军主理的精品咖啡到深耕本土的创意精酿，聚集在云岩的行业人才正以专业实力激活实体经济，让“为一杯咖啡、一杯精酿来贵阳”成为旅游新热点，也让云岩区在“日咖夜酒”的融合发展中，持续书写老城焕新的精彩答卷。

云岩这片老城的街巷里，正持续升腾着属于贵阳的独特烟火气。(赵倩倩)