在忙碌的日常生活中，一顿美味可口、营养均衡的家常小炒总能瞬间点亮家人的心情，不仅满足了味蕾的享受，更是家庭温情的传递。今天，就为大家分享三道大人孩子都爱不释手的小炒菜，它们不仅做法简单快捷，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一是时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

第一道：糖醋里脊——酸甜适中，外酥里嫩

材料准备：

猪里脊肉 300克

鸡蛋 1个

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 1大勺

料酒 1大勺

玉米淀粉 适量

番茄酱 3大勺

白糖 2大勺

白醋 1大勺

水淀粉 少许

芝麻 适量（装饰用）

制作步骤：

腌制里脊肉：将里脊肉切成条状，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和一个鸡蛋的蛋清，抓匀腌制15分钟，让肉质更加鲜嫩入味。

裹粉炸制：腌制好的里脊肉均匀裹上一层玉米淀粉，确保每条肉都能裹上薄薄的一层，这样炸出来的里脊才会外酥里嫩。锅中倒入足够的油，油温五成热时下入里脊肉，中小火炸至金黄捞出，待油温升高后复炸一次，使表面更加酥脆。

调制糖醋汁：锅中留少量底油，加入番茄酱、白糖、白醋和适量水，小火煮至糖完全融化，汁液略微浓稠时，加入少许水淀粉勾芡，使糖醋汁更加光泽诱人。

炒制出锅：将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让每一条里脊都裹满酸甜可口的酱汁，最后撒上芝麻点缀即可出锅装盘。

第二道：清炒虾仁——鲜嫩爽口，清新不腻

材料准备：

鲜虾仁 250克

胡萝卜 半根（切丝）

青椒 1个（切丝）

蒜末 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 1小勺

料酒 1小勺

淀粉 适量

植物油 适量

制作步骤：

处理虾仁：鲜虾仁洗净后，用厨房纸吸干水分，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和少量淀粉抓匀腌制10分钟，这样可以去除腥味，增加虾仁的嫩滑度。

蔬菜准备：胡萝卜和青椒分别切成细丝，备用。

快速炒制：锅中倒入适量植物油，油热后先下蒜末爆香，随后加入虾仁，大火快速翻炒至变色，约需30秒至1分钟，避免炒老。

加入蔬菜：虾仁变色后立即加入胡萝卜丝和青椒丝，继续快速翻炒，加入少许盐调味，因为虾仁已经腌制过，所以盐量要适当减少。蔬菜断生后即可出锅，保持菜肴的清脆与鲜美。

第三道：鱼香茄子——香浓微辣，下饭神器

材料准备：

圆茄子 1个（中等大小）

蒜末 适量

姜末 适量

葱末 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

生抽 1大勺

老抽 半小勺（上色用）

白糖 1大勺

香醋 1大勺

水淀粉 适量

植物油 适量

肉末（可选）50克

制作步骤：

茄子处理：茄子洗净去蒂，切成条状，撒上少量盐腌制10分钟，挤去多余水分，这样处理后的茄子更加省油且易熟。

炒制肉末：若使用肉末，先将其在锅中炒熟，加入蒜末、姜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

炒茄子：锅中加油，油温稍高时下茄子，中火翻炒至茄子软糯，期间可适当加水以防糊锅。

调味勾芡：茄子炒软后，加入生抽、老抽、白糖、香醋和适量水，翻炒均匀，让茄子充分吸收味道。最后，根据个人口味调整盐量，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱末增香，即可出锅。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。

校对 黄豪