江门日报讯 （文/图 记者/吕中言） 近日，由江门市技师学院主办，江门五邑餐饮行业协会、江门市新会龙泉度假酒店有限公司协办的“五邑海味特色菜研发菜品推广活动（第四场）”在新会举行。活动汇聚了行业协会领导、粤菜名师、餐饮企业代表及院校师生，共同探索和推动五邑地方特色美食的传承与创新。

    活动现场，江门市技师学院为胡润勤、容伟财等八位来自知名餐饮企业与院校的粤菜名师颁发了特聘专家证书，进一步深化校企合作，强化技艺传承。

    菜品展示与品鉴环节将活动推向高潮。江门市技师学院、龙泉度假酒店、台山市君煌大酒店、四季渔歌海鲜主题饭店等单位联袂呈现多道匠心独运的五邑海味特色菜。现场香气四溢，嘉宾驻足流连——金黄酥脆的“酥炸台山生蚝”外焦里嫩，保留了蚝肉的鲜美多汁；“盐焗海螺”咸香入味，螺肉弹牙有嚼劲，引人回味；而“金钱鳗鱼片”则以精致刀工与火候掌控，呈现出鳗鱼的肥美与细腻口感。一道道菜品不仅展现五邑海鲜食材的独特魅力，更凝聚了厨师团队对传统与创新的精湛诠释。

    作为“五邑海味特色菜研发推广系列活动”的压轴之作，本场活动不仅是一场美食文化的盛宴，更系统梳理并展示了江门市技师学院一年来在挖掘和提升侨乡海味文化方面取得的丰硕成果。“活动为五邑海味菜系的研发与推广构建了高水平交流平台，有效推动了‘粤菜师傅’工程与地方产业的深度融合，为江门餐饮行业的高质量发展注入新的活力。接下来，学院将进一步总结在本次系列活动中积累的经验，创新管理手段，打造更高水平的烹饪教学体系。”江门市技师学院相关负责人说。