新京报讯（记者王萍）京味儿满满的炸酱面、红火热辣的小龙虾、烟火气十足的湘菜小炒……国庆中秋假期接近尾声，餐饮企业也纷纷亮出“假日成绩单”。10月8日，新京报记者了解到，今年国庆中秋假期，多家知名特色餐饮的营业额、客流量“双丰收”，与去年同期相比约有10%增长。“北京特色”“新鲜现炒”等成为消费者热衷的餐饮消费关键词。北京市商务局发布的国庆假期盘点显示，10月1日至4日，市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态企业实现销售额同比增长0.4%，其中老字号餐饮、连锁快餐带动餐饮业态增长4.8%。全市60个重点商圈客流量同比增长14.3%。

北京华天集团相关负责人在接受新京报记者采访时表示，10月1日至7日，华天旗下老字号餐厅营收环比增长超过25%。除了堂食火爆，旗下的庆丰包子铺、二友居、华天延吉餐厅、同和居、马凯餐厅等老字号餐厅外卖整体营收同比增长超10%。

多家老字号餐厅堂食、外卖窗口在假期期间均排队火爆。受访者供图

假期期间，鼓楼马凯餐厅从中午11时至下午2时等位几乎不间断。同和居假期前三日包间全部满员，中秋节当天，月坛总店排队近百桌，员工提前1小时到岗备餐。方便游客“逛吃”的外卖窗口同样火爆。鼓楼马凯餐厅方面统计，外卖窗口每日卖出约700张糖饼，自制面食和熟食也都受到消费者欢迎。

大块肉丁、时令菜码、免费续面续酱……在方砖厂69号炸酱面，很多来京游客满足了“大口吃面”和“网红打卡”双重愿望。方砖厂69号炸酱面品牌总监蒋盼盼告诉新京报记者，今年国庆中秋假期前7天，总体客流比去年同期增长了约11%。其中假期前两天以及10月4日、5日是客流高峰日。热销产品方面，“招牌黑猪肉炸酱面”“老北京爆肚粉”都成为消费者热衷的菜品。“与其他招牌面食相比，‘我们的炸酱面’用的是黑猪肉丁炸酱，菜码有13款。虽然价格比其他面食高，但是越来越追求质价比的消费者会更喜欢‘我们的炸酱面’。”蒋盼盼说，为了让消费者减少等位时间，同时能吃到刚出锅的炸酱面，有条件的门店都增加了餐位，同时开门时间提前、闭店时间延后，所以今年国庆中秋假期堂食营业额比去年同期上涨超过30%。

作为热门餐饮聚集地之一的簋街，在今年的国庆中秋假期依旧成为北京餐饮消费的热点地区，胡大饭馆等人气餐饮也继续刷新着节假日客流量纪录。北京胡大饭馆副总经理张胜滔在接受新京报记者采访时表示，今年10月1日至7日，胡大饭馆4家门店日均接待客流超过8200人次，同比增长约10.6%。“节日期间，胡大总店24小时营业，其他门店也根据情况延长了营业时间，但每天依旧从上午11时左右就开始排队，一直能排到次日凌晨3时左右。”据统计，假期期间胡大饭馆单日排队取号达4270号，翻台率达到900%。

双节期间，簋街依旧是北京餐饮消费的热门地区。新京报记者 王萍 摄

张胜滔说，小龙虾是胡大饭馆当仁不让的“主力”，假期期间，小龙虾的日销量超过7800斤。此外，秋天正是吃鱼虾蟹的季节，胡大饭馆针对时令和假日聚会推出的香辣松叶蟹以及新增的小龙虾“伴侣”梭子蟹等都有着很好的销量，适合聚会和夜宵场景的麻辣扇贝、辣炒花蛤等菜品的热度也直追小龙虾。

新鲜食材、现点现炒，在这个国庆中秋假期，“锅气”成为消费者在外用餐看重的要素之一。以烟火气为特色的费大厨辣椒炒肉的多家门店人气持续火爆。10月5日中午，新京报记者在费大厨合生汇店看到，门口两排等位的座位全部坐满。工作人员一边叫号，一边不断地发放新的排队等位号码。工作人员告诉新京报记者，合生汇店每天送出的“等位鸡蛋”就超过200个。

国庆中秋假期，多家餐饮门店排队等位的客流居高不下。新京报记者 王萍 摄

费大厨方面相关负责人表示，10月1日当天，费大厨全国门店取号桌数接近8万桌，假期期间的日均翻台达到7轮以上。除了招牌的辣椒炒肉几乎桌桌必点，“有机食材”系列也非常受消费者欢迎。“有机鸡蛋、有机南瓜、有机海带苗、有机胡萝卜等有机食材系列菜品在客流高峰日卖到沽清。”北京大兴荟聚店、北京朝阳合生汇店、北京西单大悦城店、广州正佳广场店、深圳金光华店等多家门店全天等位不间断。长沙坡子街店、解放西店晚上10时仍有顾客在等位。部分门店等位时长超过90分钟。

编辑 王琳

校对 刘军