猪肉价格飞涨，一斤快赶上牛肉了！最近菜市场转一圈，猪肉普遍30到40元，排骨更是贵到50元一斤。不少人直呼吃不起，纷纷把目光转向了牛肉。

牛肉现在成了餐桌上的新宠。它的价格虽然也不便宜，但营养价值高，脂肪含量低，特别适合想减肥或者健身的朋友。牛肉富含蛋白质，还有不少微量元素，吃一口就能感觉到满满的能量。

入秋了，天气慢慢转凉，牛肉更是好选择。吃点牛肉能暖身子，还能补血益气，提高抵抗力。尤其是老人和小孩，多吃点牛肉，身体棒棒的，少生病。

买牛肉的时候，眼睛得放亮。新鲜的牛肉颜色鲜红，摸起来有弹性，表面还有点光泽，这样的牛肉才好。如果颜色发暗，软塌塌的，千万别买，肯定不新鲜。

牛肉做法多，卤的、炖的、炒的，各有各的香。炒牛肉最简单，十几分钟就能上桌，忙碌的上班族最爱。不过，炒牛肉可不是随便炒炒就行，很多人炒出来又老又硬，嚼不动，完全没饭店那种嫩滑的口感。

想炒出饭店级别的牛肉，腌制是关键。很多人爱加淀粉，觉得这样肉会更嫩。但淀粉放多了，肉吃起来就一股怪味，鲜味全没了。试试加点鸡蛋清，再裹上点食用油，锁住水分，肉炒出来又嫩又滑。

腌牛肉还有个小秘诀，加点醋。醋能软化肉质，还能去掉牛肉的腥味，味道更香。腌个20分钟，牛肉就能充分入味，炒出来口感刚刚好。

炒牛肉得用大火，火候很重要。锅烧热，油热了，牛肉下锅后快速翻炒，变色就差不多了。时间长了，水分流失，肉就老得像鞋底，咬都咬不动。

青椒炒牛肉是道经典下饭菜，简单又好吃。选新鲜牛肉，切成薄片或细丝，青椒也切成丝，配上点蒜片和葱花，香气扑鼻。锅里热油，爆香调料，牛肉下锅翻炒几下，再加青椒，调点盐和生抽，很快就能出锅。

这道菜做出来，牛肉嫩滑，青椒脆爽，一口下去满嘴香，米饭都能多吃两碗。重点是做法简单，厨房小白也能轻松上手，家里来客人做这道菜，绝对有面子。

牛肉价格虽然高，但吃得健康又满足，很多人觉得值。尤其是现在猪肉这么贵，牛肉反而成了更划算的选择。你家餐桌上最近是猪肉多还是牛肉多？快试试这道青椒炒牛肉，保准让你胃口大开！