南瓜蒸蛋 南瓜蒸蛋口感软嫩香甜，营养丰富，适合老人和小孩

一、准备食材

• 南瓜1小块（约200克，建议选甜度高的贝贝南瓜）

• 鸡蛋2个

• 温水150-180毫升（约为蛋液的1.5倍）

• 细砂糖5克（可根据口味调整，给孩子吃也可不加）

• 枸杞或葱花（装饰用，可选）

二、制作步骤

1. 处理南瓜：南瓜洗净，从顶部切下1/4作为“盖子”，用小勺挖空内部的籽和瓤，再用刀将南瓜内壁削薄一些（方便蒸熟），放入蒸碗中备用。

2. 调蛋液：鸡蛋打入碗中，加细砂糖搅打至糖融化，接着缓慢倒入温水，边倒边搅拌均匀，最后用滤网过滤1-2次（过滤后蛋液更细腻，无气泡）。

3. 组合蒸制：将过滤后的蛋液缓慢倒入处理好的南瓜中（倒至南瓜8分满即可，避免蒸时溢出），盖上南瓜“盖子”，再用保鲜膜封住蒸碗口（留1个小口透气）。

4. 完成：蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中火蒸20-25分钟（根据南瓜大小调整，用筷子戳蛋液无流动感即熟），取出后可撒枸杞或葱花装饰，稍凉后即可食用。

小贴士：温水温度建议在30-40℃，避免水温过高导致蛋液结块；蒸制时火候不要太大，防止蛋液表面起蜂窝。