为什么要推荐这道美食呢？一个是因为这个时节应该吃吃猪肝，民间自古有吃啥补啥，吃猪肝就能补肝。第二个是因为猪肝价格也相对比较低，对于大多数家庭来说，想吃就可以吃。无需过多考虑经济开支。第三个原因是猪肝含有丰富的铁元素，铁元素可以调节与改善人体内的造血功能，能在一定程度上帮助人体补血，还能补肝明目，洋葱有较强的杀菌作用，这两种食材一起炒真不错，秋季很多人胃口大开，想要好好补一补身体，可以吃吃猪肝。有好些朋友跟我反映，猪肝容易炒老而且腥味很重，我按照这个方法做过很多次了，家人都非常喜欢吃。现在，我把这道“炒猪肝”家常菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【炒猪肝】

食材：猪肝、洋葱、大蒜、大葱、生姜、泡椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、蚝油、白糖、味精。

做法：

1、准备一块猪肝，猪肝筋膜去除，这个比较老嚼不动，再把猪肝切成薄片，放入碗中，加入清水里浸泡1小时以上，浸泡能去除猪肝内的血水 ，能去除猪肝的腥味 ，再冲洗干净淋干水分，再放入料酒，生姜片葱段挤出汁水，用手抓匀腌制一会。

2、挤干水分的猪肝加入盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，淀粉抓匀，腌制10分钟左右，加淀粉能让猪肝吃着更滑嫩，有锁水的作用。

3、一块生姜切成片，一头大蒜切成蒜片，半根大葱切段，几根泡椒切成小段装盘备用。

4、半个洋葱切成均匀小块，掰开后放入盘中，4根青红椒，斜刀切成片和洋葱放在一起，用来搭配颜色。

5、碗中加入少许味精，白糖少许，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，老抽，再加入少许水淀粉搅拌均匀。

6、锅内加油入食用油，油温5成热的时候，把腌好的猪肝倒入锅中，开大火快速把猪肝滑散，猪肝变硬泛白后倒出控油，猪肝炒制的时间不能过长容易炒老。

7、锅内再烧油，油烧热后倒入姜，蒜，泡椒和干辣椒爆出香辣味，倒入准备好的洋葱，青红椒，翻炒至断生。

8、把猪肝倒入锅中，加入准备好的碗料，开大火快速颠锅翻炒，让食材吸收料汁，翻匀后即可出锅装盘。

9、这道洋葱炒猪肝，简单几步，就上桌，浓郁的酱汁融合着米饭混着猪肝，太过瘾了，喜欢的朋友快试试吧。

校对 庄武