“李阿姨，您这餐后血糖怎么冲到 15 了？上周复查还稳在 7 左右呢！” 门诊室里，我指着化验单上的数字，问对面的阿姨。

李阿姨一拍膝盖，懊恼地说：“医生，都怪我嘴馋！昨天邻居给了袋葡萄干，说天然晒干的健康，我下午看电视时没忍住，抓着吃了大半把，哪想到这么‘顶’血糖啊！”

这样的情况，在临床中太常见了。葡萄干甜得醇厚，是不少人钟爱的零嘴，但在高血糖人群眼里，几乎是 “甜蜜的陷阱”——100 克葡萄干含糖量近 60 克，光这数字就足以让人却步。

可偏偏有研究指出，它并非纯粹的 “糖衣炮弹”，甚至对血糖管理有 “小助力”。这到底是怎么回事？高血糖患者到底能不能吃？今天就把关键说清楚。

一、甜果藏 “益”：葡萄干不是纯粹的 “糖衣炮弹”

很多人觉得 “甜 = 伤血糖”，但葡萄干的价值不能只看糖分。从现代营养学角度看，它藏着不少对身体有益的成分：

富含多酚类活性物质：葡萄干中含有槲皮素、儿茶素等多酚类成分，这些物质被研究证实对改善胰岛素敏感性有积极作用。2020 年《中华糖尿病杂志》上的一项研究就提到，适量摄入含多酚类的天然干果，对 2 型糖尿病患者的糖化血红蛋白有轻微但显著的改善效果。

膳食纤维延缓吸收：虽然糖分高，但葡萄干保留了葡萄中的膳食纤维，这种成分能像 “缓冲垫” 一样延缓糖分进入血液的速度，避免血糖骤升骤降。

GI 值处于中等偏低水平：不同于精制糖的高 GI 值，葡萄干的 GI 值在 49~65 之间，属于中等偏低范围，这意味着它对血糖的冲击比想象中温和。

二、吃对是 “助力”，吃错是 “危机”：4 个关键注意事项要记牢

葡萄干虽有益处，但高血糖患者吃错了反而伤身体。结合临床经验和研究结论，这 4 点要注意：

避开空腹 “雷区”：空腹时胰岛素水平低，葡萄干中的糖分进入肠道后会快速被吸收，极易导致血糖飙升。就像李阿姨那样，空腹或两餐之间随意吃，血糖很容易失控。建议在饭后 1~2 小时作为加餐食用，此时胃中有其他食物 “打底”，血糖波动会小很多。

严控分量不超标：葡萄干体积小、密度大，一把下去可能就超标了。建议单次摄入量不超过 15 克，差不多是 10 颗左右的量，大概平铺在手心刚好能握住。如果吃了葡萄干，当天的主食就得相应减少 10~15 克，保证总碳水化合物摄入不超标。

拒绝 “随手吃” 的习惯：很多人把葡萄干当 “健康零食”，办公室、客厅、车里到处放，想吃就抓一把。但这种无节制的食用方式，会让糖分在不知不觉中超标。尤其晚上代谢慢，边追剧边吃葡萄干，血糖很容易 “居高不下”。

选对搭档很关键：别把葡萄干加在麦片、粥、面包等主食里，这些本身就是高碳水食物，加葡萄干等于 “糖上加糖”。聪明的吃法是搭配低碳水、高蛋白的食物，比如撒在无糖酸奶里，或和几颗核桃一起吃，蛋白质和脂肪能进一步延缓糖分吸收。

三、挑对、吃对：高血糖患者的 “葡萄干食用指南”

想要安全吃葡萄干，除了注意以上 4 点，还要做好 “选” 和 “代” 的功课：

选对种类：买的时候一定要看配料表，认准 “无添加蔗糖、无糖浆浸泡” 的自然晒干款。市面上有些油亮的葡萄干，是用糖浆浸泡过的，含糖量会额外增加 20% 以上，高血糖患者碰都不能碰。

不替代新鲜水果：有人觉得 “吃葡萄干 = 吃葡萄”，其实不然。葡萄干在脱水过程中，水分和维生素 C 会大量流失，营养密度虽高，但营养结构不如新鲜水果全面，不能完全替代苹果、梨等低 GI 水果。

监测血糖是关键：每个人的体质不同，对食物的反应也有差异。第一次吃或调整食用量后，最好在餐后 2 小时测一次血糖，看看身体的耐受情况，再确定适合自己的食用量。

说到底，高血糖患者不是 “绝对不能吃甜”，而是要 “会吃甜”。葡萄干既不是洪水猛兽，也不是降糖神药，它只是日常饮食中的一员，关键在于掌握 “时间、分量、搭配” 的技巧。

希望今天的内容能帮你解开对葡萄干的疑惑，下次想吃的时候，记得照着这几点做，既能过嘴瘾，又能稳血糖。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超