随着季节的变换，我们迎来了“白露”这一重要的节气。白露不仅是秋季的一个标志，更是大自然赋予我们的一份馈赠。在这个时节，夜晚变得更加寒凉，地面上的露水如同晶莹的珠子，挂在植物的叶尖，象征着丰收与清新的开始。根据传统习俗，白露时节，人们会特别重视饮食，尤其是以“三白”为中心的食品——山药、百合和豆腐。这三种食材不仅富含营养，还蕴含着丰富的文化内涵。

食谱一：山药红枣煎饼

山药，因其具有润肺、健脾、益胃等功效，成为白露节气必不可少的食材。而与之搭配的红枣，则被誉为“天然维生素”，能够补血安神，增强抵抗力。将这两者结合，做成美味的煎饼，不仅能增添口感的层次感，也让养生变得简单而有趣。

材料准备：

- 山药 200克- 红枣 适量（10颗左右）- 面粉 100克- 牛奶 适量（可选）- 盐 少许- 植物油 适量

制作步骤：

1. 处理山药：将山药去皮后切成小块，用蒸锅蒸熟，温度控制在十五分钟左右，以确保其软烂。2. 准备红枣：将红枣去核，切成小块，方便与山药融合。

3. 混合材料：将蒸熟的山药放入碗中，捣成泥状，与面粉、红枣、少许盐和牛奶充分搅拌均匀。

4. 煎制煎饼：在平底锅中倒入适量植物油，待油热后，将混合好的面糊舀入锅中，煎至两面金黄。

5. 上桌享用：煎饼出锅后，可以撒上一些芝麻或淋上蜂蜜，增加风味，既美观又美味。

健康益处：

山药红枣煎饼不仅满足了口腹之欲，更是老人及儿童的营养选择。山药中的黏液蛋白可以促进肠道健康，而红枣则能提升免疫力，让人从内到外焕发活力。

食谱二：百合苹果汤

白露时节，天气逐渐干燥，喝些润肺养阴的汤品再好不过。而百合与苹果的结合，则是一道风味独特、营养丰富的健康汤品。百合的清香与苹果的甜蜜交融在一起，令人心神愉悦。

材料准备：

- 干百合 50克- 苹果 1个- 冰糖 适量- 清水 适量

制作步骤：

1. 泡发百合：将干百合用清水泡半小时，直到其充分膨胀。

2. 处理苹果：苹果去皮，切成小块，保留果核以增加汤品的香气。

3. 炖煮：在锅中加入适量清水，放入泡发好的百合和切好的苹果，加入冰糖，慢火炖煮30分钟，直至食材融融相融。

4. 调味享用：煮好的汤可以直接食用，口感清新，既可当甜点，也可作为开胃菜。

健康益处：

百合苹果汤的营养价值不仅在于滋补，更在于其对身心的舒缓。在白露季节，适当的润肺作用，可以有效预防干燥引起的不适，而百合的安神效果，尤其适合压力较大的现代人。喝上一碗汤，仿佛能让人回到无忧无虑的童年。

食谱三：过桥豆腐

豆腐，这种看似简单的食材，却因其独特的营养成分而倍受推崇。尤其是在白露时节，吃一些过桥豆腐，更是体现了对温暖的渴望。过桥豆腐味鲜如初雪，是冬日里的一抹温暖。但在白露时节，制作过桥豆腐同样能让人感受到生活的细腻与温情。

材料准备：

- 嫩豆腐 300克- 骨头汤 适量- 香葱、姜 适量- 蘑菇、青菜 适量（可选）- 酱油、盐 适量

制作步骤：

1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去掉异味。

2. 炖煮汤底：在锅中加入骨头汤，放入葱、姜以及蘑菇和青菜，慢熬出香浓的汤底。

3. 组装过桥豆腐：将焯过水的豆腐放入汤中，加盖煮十分钟，确保豆腐吸收汤汁的精华。

4. 调味：根据口味加入适量的酱油和盐，轻轻搅拌，即可上桌。

健康益处：

过桥豆腐不仅味道鲜美，而且是低脂高蛋白的理想选择，适合各个年龄段的人群。在气温下降的时节，一碗热腾腾的豆腐汤，既温暖身体，也温暖了心灵，仿佛让每一个人都回到了童年时的餐桌旁。

结论

在这个白露节气，我们通过“三白”的饮食，传承了历史的智慧，也进一步关注了自身的健康。无论是山药红枣煎饼的细腻，还是百合苹果汤的清新，抑或是过桥豆腐的温暖，都是对身体和心灵的双重呵护。正如古人所言，“民以食为天”，在这个时节，通过这些亲手制作的美食，老人仿佛又变成了天真无邪的小孩，提起了那份久违的快乐和满足。希望每个人都能在这个白露时节，找到属于自己的温暖与幸福。

校对 黄豪