一盘金黄酥脆的奶油起司马铃薯煎饼摆在桌上，香气扑鼻，咬一口外脆内软，起司还拉丝，旁边再配点酸甜的番茄酱，简直让人停不下嘴。这道菜简单到谁都能上手，却好吃到能秒杀一桌子菜。想知道怎么把普通马铃薯变成这道人间美味？跟着我一步步来，保证你也能做出让全家夸不停的美食！

马铃薯煎饼的材料简单，家家户户厨房里基本都有。三个马铃薯，大概400克，够做一盘能让两三个人吃饱。40克起司丝，挑那种容易拉丝的，比如莫扎瑞拉，口感更好。太白粉四大勺，盐一点点，牛奶两三勺，没牛奶用清水也行。奶油一大勺用来煎，番茄酱随便挤点，喜欢别的酱也行，比如辣酱、沙拉酱，看你口味。

先把马铃薯洗干净，削皮，切成小块扔进锅里煮。煮到筷子一戳就软，大概15到20分钟。如果懒得开火，用微波炉也行。切成小丁，600瓦微波3分钟，拿出来搅一搅，再微波3分钟，牙签能轻松插进去就熟了。这一步简单，但马铃薯得煮得够软，不然待会儿压泥费劲。

煮好的马铃薯捞出来，扔进大碗里，拿个压泥器或者叉子，把它压成细腻的泥。别偷懒，压得越细，煎饼口感越顺滑。压好后，马铃薯泥闻着就有股淡淡的香味，特别勾人胃口。这时候，碗里就是一团软乎乎的“面团”，等着你给它加点料。

接下来，往马铃薯泥里加四勺太白粉和一小撮盐，搅拌均匀。太白粉让煎饼更筋道，盐提味，不能多放，不然咸过头。牛奶分几次加进去，边加边拌，调到马铃薯泥不干不稀，像能捏团的程度。太干煎饼会散，太湿不好成型。每次加一点，拌匀了再加，慢慢找到手感。

调好泥后，把它分成六个等份，搓成圆圆的球。别看这步骤不起眼，均分能保证每个煎饼大小差不多，煎出来好看又均匀。搓球的时候，手上沾点水，防粘。每个球大概拳头大小，捏着软软的，像在玩橡皮泥，挺有意思。

现在到关键一步了！把每个马铃薯球轻轻压扁，中间放一小撮起司丝。起司别贪多，多了包不住，煎的时候会漏。把马铃薯泥边儿捏起来，像包饺子一样，把起司裹严实，再轻轻压成扁圆的饼。饼别太薄，不然容易破，差不多一厘米厚最好。

煎饼的时候，平底锅里放一大勺奶油，开中火等它化开。奶油的香味一出来，把马铃薯饼整齐摆进去。别急着翻面，煎到一面金黄，差不多两三分钟，再翻过来煎另一面。两面都煎得黄澄澄，边缘有点脆，闻着奶香四溢，这时候的煎饼已经馋得人直咽口水。

吃着煎饼，蘸着酱，聊着家常，生活的小幸福不就这么简单？下次买菜，别忘了多拿几个马铃薯，试试这道煎饼。保证你做一次，全家都惦记下一次。你家餐桌上，有没有什么拿手菜也这么简单又好吃？欢迎留言分享，咱们一起交流！