西红柿配上草鱼，简单一煮，汤汁酸甜，鱼肉嫩滑，端上桌就让人流口水。这道菜不贵不复杂，家家户户都能做，夏天吃特别开胃。咱们今天就聊聊这道番茄鱼，咋做才好吃，还顺便说说它为啥这么招人喜欢。

西红柿现在正是时候，红彤彤的，挂在藤上跟小灯笼似的。市场里一抓一大把，便宜又新鲜。专家说，每天吃上50到100克西红柿，维生素和矿物质基本就够了。尤其是夏天，天气热得让人没胃口，西红柿里的酸味能帮你把胃口找回来，肠胃消化也更顺畅。

草鱼呢，价格亲民，肉质还嫩。挑一条一斤半左右的草鱼，回家一处理，立马变大菜。鱼肉富含蛋白质，吃了对身体好，还能让人皮肤看着水灵灵的。跟西红柿一搭配，营养翻倍，味道也绝了，酸甜中带着鲜，夏天吃一口，浑身都舒服。

做这道菜，鱼得先收拾干净。草鱼买回来，把鳞刮掉，内脏掏了，黑膜、鱼鳃、牙齿一个都不能留。这些东西不去，鱼腥味重，吃着不香。洗干净后，鱼头和鱼骨分开，鱼肉得切成薄片，这时候刀得锋利，不然切得乱七八糟，影响口感。

鱼肉切好后，放盆里加点水，用手搓一搓，把血水去干净。血水不去，汤会浑，吃着也不鲜。搓完用干毛巾把鱼肉水分吸干，再加点生粉、红薯粉、一个蛋清，兑点水，朝一个方向搅，直到鱼肉裹上薄薄一层粉浆。这样处理，鱼肉下锅滑嫩嫩，像丝绸一样入口即化。

鱼骨别扔，也是个宝。加点盐、胡椒粉、料酒，腌个十分钟，去腥又提味。腌好后，锅里放油，把鱼骨煎到两面金黄，香味一下就出来了。煎好的鱼骨先盛出来，留着后面用。

西红柿处理起来简单，热水烫一下，去皮切块。锅里热油，扔点大蒜爆香，再把西红柿倒进去炒成糊状。这时候加一勺番茄酱，酸味更足，汤色也更好看。炒好后加一斤半水，扔两勺盐、三勺糖、一点白醋，汤汁的味道就调好了。

汤烧开后，把煎好的鱼骨丢进去，小火慢慢炖，直到鱼骨的鲜味全跑汤里。炖好后撒点胡椒粉，香气扑鼻。鱼肉呢，另起一锅水烧开，一片片放进去烫，烫到刚熟就捞出来，别煮老了。烫好的鱼肉放进番茄汤里，滴几滴木姜油，香味立马不一样。

这道菜做起来不难，但有几个小窍门得记住。鱼得洗干净，不然腥味重，汤也不清爽。炒西红柿时，番茄酱不能少，汤的酸度和鲜度全靠它。最后加点木姜油，香味更足，没木姜油就用香油代替，但别多放，多了抢味。

番茄鱼端上桌，红色的汤汁，白嫩的鱼肉，看着就让人心情好。夏天吃这道菜，既开胃又营养，老人小孩都爱吃。关键是材料便宜，做法简单，家里做一顿，邻居闻着味儿都得过来问。

这道菜还有个好处，吃着让人觉得亲切。西红柿和草鱼，都是咱老百姓餐桌上的常客，家常得不能再家常。吃一口，就像回到小时候，家里人围着桌子吃饭，热热闹闹的。谁家还没点西红柿，买条鱼就能做，经济又实惠。

说到营养，西红柿和草鱼的搭配真不简单。西红柿有维生素C，草鱼有蛋白质，俩人一块儿，既能补充能量，还能让身体更健康。夏天容易没胃口，这道菜酸酸甜甜，喝一口汤，胃口立马就开了。

你家平时咋做番茄鱼？有没有啥独家秘方？欢迎留言说说，大家一起学学新做法，把这道家常菜做得更香更好吃！