今天把这道口感爽脆、味道鲜美的凉拌藕片分享给您。

1. 把洗干净的莲藕改刀切成厚一点的大薄片，薄厚程度大概有两枚硬币的厚度即可。

2. 都切好后收起来放入开水锅里焯水，焯水时间四到五分钟。

3. 把焯好水的藕片捞出来放入提前备好的冷水盆里，过一下凉，多换几次清水冲洗几遍，然后倒入滤框里。

4. 接着把控干水分的藕片放到大盆里静置备用。

5. 拿几颗大蒜粒用刀拍碎放入空碗里，撒点食盐，捣成细腻一点的蒜泥。

6. 再拿一大块鲜姜用刀拍扁，剁成碎一点的颗粒状，放入蒜泥碗里。

7. 再剪一颗小米辣进去。

8. 倒入一大勺香醋和半勺生抽，多放香醋。

9. 放入多一点的白砂糖，一点点食盐和少许松鲜鲜。

10. 用筷子搅拌均匀，做成灵魂料汁。

11. 往藕片里放入一点香菜段。

12. 接着把备好的那碗料汁慢慢倒进去，戴上食用手套抓拌均匀。

13. 抓拌均匀装入盘子里。

一道口感脆爽、味道鲜美、下饭又下酒的凉拌藕片就制作完成了。学会了也做一个尝尝。

校对 庄武