适合中老年人养胃健脾的食物

秋天是一个干燥季节，尤其对于中老年人来说，气候变化可能会影响胃肠健康，造成消化不良、食欲不振等问题。因此，适当选择一些养胃健脾的食物尤为重要。在这个季节里，食物的营养搭配不仅能帮助改善脾胃功能，还能调节气血，增强免疫力。比如补气乳鸽汤、桂圆益气鱼胶汤、血橙酒酿小圆子，都是特别适合秋季食用的养生佳品。

一、补气乳鸽汤

材料：乳鸽：2只（约500克）；枸杞：10克；红枣：5颗；生姜：3片；料酒：1小勺；盐：适量；清水：1500毫升

做法步骤：

1. 乳鸽处理：乳鸽洗净，去掉内脏和脚爪，用清水冲洗干净，再用少量料酒和清水浸泡10分钟去腥。

2. 红枣枸杞准备：红枣洗净去核，枸杞提前用温水泡软，备用。

3. 乳鸽焯水：锅中加水，放入乳鸽和生姜片，烧开后焯水2-3分钟，去血沫和杂质，然后捞出冲洗干净。

4. 煲汤：取砂锅或炖锅，将乳鸽放入，加入1500毫升清水和生姜片，大火烧开。

5. 加入红枣：水开后转小火慢炖30分钟，再加入红枣和枸杞，继续炖煮20-30分钟，使汤汁充分吸收滋补成分。

6. 调味：汤炖好后，加入适量盐调味即可，保持汤的鲜美和原汁原味。

7. 出锅装盘：汤炖好后取出乳鸽，切块装盘，将汤倒入汤碗中，趁热享用。

温馨提示：

(1) 乳鸽选购：建议选择鲜活乳鸽或刚宰的乳鸽，肉质更嫩，口感更好。

(2) 火候控制：炖汤时用小火慢炖，汤汁更浓郁，肉质更鲜嫩。

(3) 枸杞和红枣：枸杞不要长时间炖煮，否则营养流失，可在最后10分钟加入。

二、桂圆益气鱼胶汤

材料：鱼胶：50克；桂圆干：20克；红枣：5颗；枸杞：10克；生姜：3片；料酒：1小勺；清水：1500毫升；适量盐

做法步骤：

1. 鱼胶处理：将鱼胶提前泡发，洗净备用。建议将鱼胶泡发至少2小时，直到其完全膨胀。

2. 桂圆枸杞准备：桂圆干洗净，枸杞用温水泡软，红枣去核备用。

3. 焯水鱼胶：锅中加水，放入泡发后的鱼胶和生姜片，开火煮沸，焯水1-2分钟，去腥味，再捞出清洗干净。

4. 炖汤：将焯过水的鱼胶、桂圆干、红枣放入炖锅或砂锅中，加入1500毫升清水，烧开后撇去浮沫。

5. 加入枸杞：汤开后，转小火慢炖30分钟，再加入枸杞继续煮20-30分钟。

6. 调味：汤炖好后，根据口味加入适量盐调味，继续炖煮5分钟，使汤更加入味。

7. 出锅装盘：将鱼胶捞出，切段，汤倒入汤碗中，趁热享用。

温馨提示：

(1) 鱼胶选购：建议选购优质鱼胶，品质好的鱼胶泡发后口感更加细腻，营养更丰富。

(2) 火候控制：鱼胶需要慢炖，过急的火候会影响口感和汤的滋味。

(3) 调味：鱼胶汤本身清淡，调味时可以适当加入一些盐和少量的鸡精，以增强鲜味。

三、血橙酒酿小圆子

材料：糯米粉：150克；水：100毫升（根据糯米粉吸水情况调整）；血橙：2个；酒酿：200克；红枣：5颗；冰糖：适量（根据个人口味调整）；枸杞：10克

做法步骤：

制作小圆子：将糯米粉和水混合，揉成光滑的面团。取适量面团，搓成小圆子，大小可根据个人喜好调整。煮小圆子：锅中加水，水开后放入小圆子，搅拌防止粘连。煮至圆子浮起，捞出备用。血橙准备：血橙洗净，去皮，取出橙肉，用刀切成小块，备用。炖煮酒酿汤底：在另一个锅中，加入酒酿、红枣和适量冰糖，煮开后，转小火炖煮5-10分钟，直到冰糖完全溶化。加入血橙：将切好的血橙块加入炖好的酒酿汤底，继续煮3-5分钟，让橙肉释放出香气和汁水。加入小圆子：将煮好的小圆子放入酒酿血橙汤中，继续小火煮3-5分钟，直到汤底浓郁，味道融合。装盘与调味：最后，加入枸杞调味，再煮2分钟。根据个人口味，可以适量调整甜度，煮好后将甜汤盛出，趁热享用。温馨提示：

糯米粉比例：水的量要根据糯米粉的吸水性来调整，水不要一次加完，慢慢加入，直到面团不粘手为止。酒酿选择：酒酿最好选用天然发酵的，口感清新，不要使用添加过多糖分的产品。血橙去皮：切血橙时，建议去掉内膜，避免口感变苦。

这些养生食物既能帮助中老年人调养脾胃，改善消化功能，又能为身体提供充足的营养，让秋天的日子变得更加舒适。随着气候逐渐转凉，养生的食物也应当根据季节的变化作出调整。无论是滋补的乳鸽汤，还是益气养血的桂圆汤，或是充满酸甜味道的血橙酒酿小圆子，都能带来不同的滋补效果。因此，秋天适当选择这些食品，不仅能缓解季节变化对身体的影响，还能让每一天都充满活力和健康。中老年人在享受美食的同时，也能更好地保持身体健康，舒适过秋天。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超