荸荠又叫做马蹄，原产于印度，是一种生长在水田中的多年生草本植物，在医学上，马蹄也占有一席之地。

马蹄性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。

虽然马蹄长在泥土之中，却和莲藕一样，出淤泥而不染，在那黝黑的表皮下，果肉洁白无瑕，口感清脆爽口。

当Q弹的虾饼里加入清甜爽的马蹄后，鲜甜中带着一丝马蹄的清香，美 味还不费事。

【马蹄鲜虾饼】

光看外表黄灿灿的虾饼，就已经食欲大振了，咬上一口，虾肉和马蹄在口中交融，这是属于味蕾的狂欢……

如果喜欢古贝的食谱

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【食材】

黑虎虾250G、鸡蛋2颗、马蹄6颗

面包糠适量、黑胡椒粉1/4勺、盐适量

【做法】

1、黑虎虾洗净后，去头、去尾，剥去虾皮，剔除虾线。

2、将剥好的虾仁放入搅拌机里，搅打成虾泥。

3、马蹄洗净，切成碎末。

4、往虾泥里倒入马蹄碎、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

5、将鸡蛋打成蛋液，待用。

6、将搅拌均匀的虾泥揉圆后，按压成小饼。

7、将虾饼两面分别裹上一层蛋液。

8、接着再裹上一层面包糠。

9、锅热后倒入适量的油，待油温热微微热时，放入虾饼。

10、小火煎至虾饼两面金黄，就可以关火装盘啦！

在虾饼中加入黑胡椒粉，利用它的辛辣芳香的味道来提升虾饼的鲜味，又可以减少盐的用量。

校对 黄豪