排骨焖面是北方人最爱的家常美味，排骨酥烂，面条吸饱肉汁，一锅就能搞定主食和菜。今天分享的懒人做法特别简单，不用炒糖色，不用复杂调料，2斤排骨1斤面，用电饭锅就能做，厨房小白也能轻松搞定，保证炖出来的排骨软烂脱骨，面条筋道入味，全家吃得停不下来！

食材准备

做排骨焖面，选材很关键，提前备好这些：

排骨 2斤（选肋排或腔骨，剁成小块）鲜面条 1斤（手擀面或宽面更佳）土豆 1个（切块）豆角 1把（掰段）胡萝卜 半根（切条）葱姜蒜 适量八角、香叶 各1-2片生抽、老抽、料酒、盐、冰糖 适量

详细步骤

1. 排骨预处理

排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出血沫后捞出洗净。这一步能去掉腥味，让炖出来的汤更清亮。

2. 电饭锅炖排骨

把排骨放入电饭锅，加葱段、姜片、八角、香叶，倒入生抽、老抽、料酒，加热水没过排骨，按下煮饭键炖40分钟。喜欢土豆、豆角、胡萝卜的可以一起放入炖煮。

3. 焖面

排骨炖到软烂后，把面条均匀铺在菜上，盖上盖子继续焖10分钟。时间到了打开盖子，用筷子把面条和菜拌匀，让面条吸收汤汁，再焖5分钟即可。

4. 出锅装盘

撒上葱花，一碗香气扑鼻的排骨焖面就完成了！排骨酥烂，面条筋道，配菜吸饱肉汁，每一口都是满足！

小贴士

排骨选择：肋排或腔骨最适合炖煮，口感软烂不柴。面条选择：鲜面条比干面更好，不容易糊。汤汁控制：如果汤汁太少，可以加少量热水，避免面条夹生。

这样做出来的排骨焖面，简单省事，一锅出搞定全家晚餐，排骨香而不腻，面条入味筋道，连挑食的孩子都能吃一大碗！周末在家试试吧，保证全家都夸你是大厨！

校对 黄豪