首先准备食材：皮蛋，豆腐，生姜，蒜子，青辣椒，红辣椒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，辣椒油，酱油，葱花。

第一步：首先把从路边捡回来的皮蛋用清水冲洗一下，然后锅里放入适量清水，把皮蛋凉水放入锅里，然后把皮蛋煮八分钟左右，煮好后捞出，然后把所有的皮蛋都剥去外壳，剥好后依次把每个皮蛋都切成四小块，切好后放盘子里备用。

第二步：然后把隔壁邻居上午送过来的豆腐切成小块，切好后也放入盘子里，然后锅里倒入适量清水，把盘子放锅里蒸三分钟左右，然后把盘子拿出来，皮蛋和豆腐放凉备用。

第三步：锅里倒入一点食用油，等油烧热后锅里放入蒜末、姜末，翻炒一下，炒出香味，然后把青辣椒和红辣椒切成小块，切好后放入锅里，然后继续翻炒一分钟左右，锅里倒入一点生抽、一点老抽、一点蚝油、放入一点点鸡精、半勺盐、放入一点点辣椒油、一点酱油，然后翻炒均匀。

第四步：翻炒均匀后盛到装皮蛋和豆腐的盘子里，最后上面再撒上一点葱花，就可以了。

这样凉拌皮蛋就做好了，做法是不是很简单？这道凉拌皮蛋，香辣下饭，一口一块，太好吃了！看完教程如果你也想吃的话，快跟着教程一起试试吧。

校对 黄豪