每天天还没亮，店里就开始忙起来。

　　顾客陆续前来买包子。

　　“

　　夏日清晨的凉意，被一锅蒸汽“扑了脸”。在合肥庐阳区海棠街道藕塘路，有一家只有20平方米的夫妻包子铺，每天天还没亮，就开始忙起来。7月21日，在太阳还没升起的凌晨，记者试图“上手帮忙”，结果一次次败下阵来。在这场与热浪的较量中，我们遇见了这座城市平常而又美好的一面。

　　黎明的街角 蒸汽比热浪更早升腾

　　合肥市庐阳区海棠街道，华姐街边破酥包的门前，昏黄的灯光从卷闸门缝中漏出来，照着摆在门口的蒸笼架子上。管继华正在搬笼、翻面、掀盖。他额角已有汗珠，尽管屋里开着空调。

　　这是他和妻子开的夫妻店，去年11月正式营业。他是肥东人，1998年生；妻子吴萍来自成都，原本做过销售。两人因为爱吃、也因为想干点稳当的事情，在学了一个多月包点后，辞职创业。

　　为了找到一个合适的铺面，他们在庐阳区一带转了好久，最后才选中了这条不算热闹，但有“生活气”的藕塘路。

　　店不大，只有20平方米左右。一台蒸炉上叠架着15笼包子，蒸汽冲上来，热浪裹着水汽，和冷气硬碰硬，像是在厨房里下起了雾。

　　“我们俩做主力，还请了两个阿姨专门帮忙打下手、擦洗器具、整理包材。”吴萍边说边把馅料端上操作台，手已经飞快地在擀面、包馅之间切换。

　　夫妻俩分工明确：他擀皮，她包馅，他上笼，她打理外场。虽然只是“杂活”，但节奏卡得紧的时候，早上5点准时开工，有时凌晨4点多就有人来问“今天开了吗？”街坊邻里熟了，经常来一句“今天有花卷不？”“包子咸淡还好吧？”像是把这里当成了生活的一部分。

　　5点15分，一切准备就绪。蒸炉的第一锅15笼包子上架，厨房里开始真正升温。

　　热浪与蒸汽间

　　是层层“叠”起来的日子

　　随着蒸汽一波接一波从炉口冲出，室内温度开始迅速爬升。

　　我试图在角落站定，但操作区实在太小，转个身就会碰上谁的胳膊。

　　热，是从脚底开始向上爬的：一会儿后背湿，一会儿前胸黏，一会儿连眉毛都挂着水。

　　我站在操作台旁，协助端馅料，试图亲手擀一个面皮。面团柔软而黏手，刚擀圆，热气一涌上来，立刻汗流浃背。身上的衣服贴住了皮肤，胳膊上沾满面粉，连口罩都因潮气贴在脸上。

　　吴萍在一旁低头包包子，动作飞快。一张皮放下，馅料一刮，五指一转，一个鼓鼓的破酥包就落在案板上。她动作不停地说：“最多时，一上午能包300多个。”

　　厨房没有时钟，他们靠一锅锅蒸汽来计算时间。管继华边擦汗边说：“有时转个头，就天亮了。”

　　这时我才注意到，店外晨练的人已经开始走动，公交车也来了第一趟。我正好站在吴萍和蒸锅之间，想让个位置，一不小心被蒸汽扫了一下胳膊，烫得跳了一下。她递过来一块冰毛巾：“这才待几分钟，试一天你就知道，这活儿是真热。”

　　整个操作台没有多余空间，一口蒸锅、一个铁盆、几张案板，满满当当。她用身体贴着墙壁侧身转身，再抬手翻包，动作迅速而干练。

　　厨房里蒸汽升腾，堂食间在冷气的加持下，温度适宜。温差像一道无形的界线：门里是劳动的热浪，门外是岁月静好的温柔。

　　“当然很热，但做多了也习惯了。”管继华说着，一手抬锅盖，热气顿时扑上额头。他几乎是本能地往后缩一下，然后继续装笼、码数。“最多的时候，一上午能蒸二三十笼。中途不能断，一断蒸汽、醒发就乱了节奏。”他说得轻描淡写，手里的活一刻没停。

　　我试图搬一笼包子，铁笼沉且烫，手刚一用力就被蒸汽烫了一下，不得不松手。管继华看我吃力，笑着帮我接过，“笼子是越用越轻的”。

　　他手上戴着薄棉布手套，但也时常被热气“扫”到，“习惯了，一开始也会缩一下，但日复一日，会让人略过这些”。

　　饱满而热情

　　看到别人喜欢就感觉值

　　早上6点多，第一批客人陆续到来。一位头发花白的大爷推着自行车，“今天有花卷不？”还没进门就打招呼。“有，刚出锅。”管继华热情回应。“我要三只包子一碗稀饭。”一位年轻妈妈带着孩子，孩子睡眼惺忪，妈妈一边打着哈欠一边跟店主点头。

　　屋里不大，客人多了后只能排队。管继华在外场收钱、打包，动作利索。他说，这一带老小区多，回头客占了大半。“我们认得好多熟脸，有时客人不说，我们就知道他要什么。”

　　他边说边把包子装进餐盒，递给客人时还不忘提醒：“小心烫哦，刚出锅的。”

　　我站在门口，一边记录一边望向马路。阳光从树缝里漏下来，公交车驶过，晨练的人在路边拉伸——这清晨，像是这笼包子的热气一样，饱满而热情。

　　夫妻俩说，他们每天凌晨4点半起床，夜里11点多收摊。除了准备食材、清洗工具、排单购料，还有大量的预处理工作必须当天完成。真正意义上的休息日，一个月也只有一两天。

　　“但我们开心。”妻子笑着说，“做吃的，是有回馈的。看到别人喜欢，就值。”

　　合报深一度融媒体工作室

　　合肥晚报-合新闻记者

　　王书浒/文 王浩/摄

　　实习生 刘祥