茄子是我们餐桌上常见的蔬菜之一，它营养丰富，口感多样，深受大家喜爱。茄子富含维生素 P、维生素 C、钾、钙等营养成分，具有降低胆固醇、保护心血管、抗衰老等功效。然而，您可能不知道，茄子也有它的“死对头”，如果一起食用，可能会对健康造成不利影响。今天，就让我们一起来了解一下。

茄子的“死对头”

一、螃蟹

茄子和螃蟹不能一起吃。因为茄子性寒，螃蟹也性寒，二者同食可能会使肠胃感到不适，尤其对于肠胃功能较弱的人来说，可能会引起腹泻、腹痛等症状。

二、墨鱼

墨鱼是一种高蛋白、高脂肪的食物，而茄子中含有较多的维生素 C 和维生素 B6。如果将两者一起吃，墨鱼中的蛋白质会与茄子中的维生素 C 发生反应，影响人体对维生素 C 的吸收；同时，墨鱼中的脂肪也会影响茄子中维生素 B6 的吸收。

那么，如何正确地食用茄子呢？以下是一些建议：

1、选择新鲜的茄子。新鲜的茄子颜色鲜艳，表皮光滑，没有斑点和裂口。

2、烹饪前要洗净。茄子表面可能会有农药残留，所以在烹饪前要彻底洗净。

3、烹饪方式要正确。茄子可以炒、烧、蒸、煮等多种方式烹饪，但要注意不要过度烹饪，以免破坏其中的营养成分。

4、搭配其他食物。茄子可以与多种食物搭配食用，如肉类、豆类、蔬菜等，以增加营养摄入。

推荐食谱：风味茄子

准备食材：准备紫茄子两个，清洗干净，对半切开再切成3厘米左右的段。切好以后，用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面，防止炸的时候茄子大量吸油。

准备辅料：准备生姜一块，切成菱形片。准备大葱一段，破开切成葱花。全部放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒备用。准备几根香菜，切成小段。

炸茄子：锅内烧油，油温六成热时，把茄子倒入锅中，大约炸1分钟，茄子定型以后捞出来。油温升高至七成热时转小火，把茄子倒入锅中再炸一遍，期间要经常翻动让茄子均匀受热，炸至茄子表面金黄焦酥时，即可出锅控油。炸茄子时温度要高一点，让淀粉快速脆化定型，同样是为了防止吸油；茄子要经过二次复炸，才能达到外酥里软的口感。

烹饪：锅内留少许底油，把葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中一起翻炒，转小火以免把辣椒炒糊，炒出香味以后，加入少许清水，倒入蒸鱼豉油10克，味极鲜5克，鸡粉2克，白糖适量（喜欢吃甜的可以多放一点），搅拌化开调料。炸好的茄子倒入锅中，快速颠锅翻匀，让料汁均匀裹在茄子表面，即可装盘，最后放上香菜段美味即成，出锅后立即食用，口感是最好的。

校对 黄豪