“不要吃那么多方便面，它们有毒”

“孩子吃方便面长不高”

“方便面有很多添加剂，方便面桶也有毒”

你小时候经常听到家人说类似的话吗？一位读者后台留言，她直到高中才第一次吃方便面，即她妈妈发现后，仍然会说几个字“不健康”。

现在网上有很多说法，指出方便面是垃圾食品，含有致癌物质，甚至“专家”也声称“吃一袋方便面需要肝脏排毒32天”。

方便面里都是添加剂，吃了有毒？

方便面是一种方便快捷的即食食品，通常以干面块和调味包组成，它们可以作为一种快速解决饥饿的选择，但确实含有一些食品添加剂，然而，并不是所有的添加剂都是有毒的。

食品添加剂是指在加工和保存过程中被添加到食品中的物质，用于改善食品的质量、口感、保存性能等。

有一些食品添加剂是经过严格测试和监管批准的，被认为是安全的，且符合国家食品安全标准。

例如，防腐剂和抗氧化剂等，它们帮助延长食品的保质期并防止细菌生长，这些添加剂在合理使用和控制摄入量的情况下是安全的。

然而，一些食品添加剂的长期或大量摄入可能对人体健康产生负面影响，例如，某些防腐剂和增味剂可能与过敏反应、呼吸问题和其他健康问题相关。

另外，方便面通常富含盐、油脂和调味料，如果长期过量食用，可能会对健康产生不良影响，如增加患心血管疾病、肥胖和高血压的风险。

为了保持健康，我们建议在饮食中尽量选择新鲜、自然的食物，尽量减少或避免过量食用加工食品，包括方便面。

合理均衡的饮食结构和适量的运动对于维持健康至关重要。如果有关于食物安全和适宜饮食的疑虑，建议咨询专业的营养师或医生的建议。

方便面吃多了会致癌？

目前科学研究尚未明确证实经常食用方便面与致癌之间存在直接的因果关系，然而，方便面通常富含高盐、高油和高热量，长期过量食用可能会对健康产生一些负面影响。

高盐饮食与某些癌症的发病率增加有一定的关联，食用过量的盐可能导致高血压，进而增加心血管疾病和某些癌症的风险，因此，建议适量限制盐的摄入，并尽量选择低盐的食品。

高热量和高油饮食同样与肥胖、心脏病和某些癌症的风险增加有关，方便面通常富含高油和高热量，过多的摄入可能会导致体重增加和其他健康问题。

因此，应该选择平衡的饮食，以新鲜、自然的食物为主，并尽量减少高热量和高油食品的摄入。

总的来说，方便面作为一种快捷的食品，可以偶尔食用，但不宜长期依赖和过量摄入，保持均衡的饮食，包括多样化的蔬菜、水果、全谷物和蛋白质源，是维持健康的重要因素。如果你对自己的饮食有疑虑，建议咨询营养师或医生的建议。

关于方便面的其他谣言，也是无中生有——

泡面碗上涂石蜡，会溶进开水里

石蜡（也称为石油蜡）是一种常见的防水材料，常用于包装食品或食品容器的内壁涂层。然而，大多数泡面碗并不使用石蜡作为内壁涂层，而是采用封闭型的食品级涂层来保证食品的安全。

当你把方便面碗放入热水中泡制时，温度通常不会高到足以将石蜡溶解进开水中。此外，食品级涂层会经过相关的安全测试和认证，确保其不会释放有害物质进入食品中。

然而，如果发现封闭容器内壁有石蜡或其他不明涂层，或者对自己食品的安全有疑虑，最好选择其他类型的食品容器或者咨询相关专家的建议。

方便面都是“千滚油”炸出来的？

不是所有方便面都是通过炸制来制作的，事实上，有许多不同类型的方便面制作方法，炸制只是其中一种。

炸制方便面是一种常见的制作方法，特别是对于一些被称为“炸麵”的方便面产品，如鸡蛋炸面、香脆麻辣炸面等。

这些面条被油炸使其变得酥脆，并在表面形成一层油脂，以增加口感和风味，然而，这种炸制方法在全球范围内并不是所有方便面的制作方式。

另一种常见的方便面制作方法是将面团通过水煮、蒸煮或蒸烤等方式加热至熟透，这种制作方法在很多方便面产品中被广泛采用。

总而言之，方便面的制作方法因产品种类而异，其中包括炸制、水煮、蒸煮和蒸烤等不同的方法，炸制只是其中之一，并不能代表所有方便面的制作方法。

世卫组织：真正致癌的这6种食物，建议少碰

1、加工肉类：

加工肉类被国际癌症研究机构（IARC）列为一类致癌物质，指的是对人体患癌症具有明确证据的物质。以下是几个可能导致加工肉类致癌的原因：

亚硝酸盐和亚硝胺生成：加工肉类（如腌制、熏制、腊制、加盐等）过程中常使用亚硝酸盐作为保鲜剂。在消化过程中，亚硝酸盐与蛋白质和胺反应生成亚硝胺，这些亚硝胺被认为具有致癌作用。

单宁酸的影响：加工肉类中存在的单宁酸也可能参与致癌过程。单宁酸与胆固醇反应生成致癌物质，同时可能干扰肠道内细菌的菌群平衡，影响肠道健康。

2、红肉：

红肉是指牛肉、羊肉、猪肉等的肉类。虽然还没有得出红肉直接致癌的结论，但有一些因素可能与红肉摄入增加癌症风险有关：

对肠道菌群的影响：红肉中含有较高的脂肪和蛋白质，摄入过多可能改变肠道菌群的组成，导致有害细菌增多并减少有益细菌，进而产生有害代谢产物。这些代谢产物可能对肠道黏膜产生损伤，增加癌症发生的风险。

血红素和铁元素的影响：红肉中富含血红素和铁元素。血红素是一种血红蛋白分解产物，摄入过多可能产生有害的自由基，损伤细胞。铁元素在肠道中的高浓度存在与癌症发生与发展之间有可能存在关联。

3、油炸食物：

油炸食物中的致癌物质积累：油炸过程中，食物中的水分逐渐蒸发，而油脂却会被食物吸收。这导致油炸食物中脂肪含量增加，进而增加了热量和致癌物质的摄入。长期摄入高脂肪食物可与肥胖和慢性疾病发展有关。

加工食品中的添加物：许多油炸食物是经过加工的，其中可能添加了调味剂、防腐剂、增色剂等。某些人工添加物被认为对人体健康有潜在危害，并与慢性疾病和癌症发展相关。

4、高盐食物：

高盐食物与致癌之间的关系是一个被广泛研究的领域，但确凿证据仍然有限，然而，一些研究表明，长期高盐饮食可能与某些癌症的风险增加有关，而以下是可能的解释：

盐中的亚硝酸盐：高盐食物中可能存在的亚硝酸盐，是一种常见的食品添加剂。亚硝酸盐可能会在胃酸的作用下转化为亚硝胺，这是一类致癌物质。摄入较多的亚硝胺可能会增加胃癌和肠道癌的风险。

盐与胃癌的关联：高盐饮食可能会导致胃酸的增加，从而对胃黏膜造成损伤，增加发生胃癌的概率。研究发现，在盐摄入过高的地区，胃癌发病率较高。

高盐饮食与高血压：长期高盐饮食可能导致高血压，而高血压与某些癌症的发病风险增加有关。高血压与心脑血管疾病的风险增加，进而增加了癌症患病的概率。

5、酒精：

乙醛代谢：酒精在身体内被代谢成乙醛，乙醛是一种有毒物质，具有致癌性。乙醛能够直接影响DNA，引发突变并干扰细胞的正常功能，从而增加患上癌症的风险。

肝脏损伤：经常大量饮酒会对肝脏造成损伤，引发脂肪肝、肝炎和肝硬化等疾病。长期的肝脏疾病可能导致肝癌的发生。

营养不良：酒精会干扰身体对营养的吸收和代谢，导致营养不良。营养不良则可能削弱机体的免疫系统，减弱对癌细胞的抵抗能力，进而增加癌症发生的风险。

癌前病变的促进：酒精摄入可能会刺激口腔、咽喉、食道和胃等部位的黏膜，引发炎症和损伤。这种刺激可能导致癌前病变的发生和进展，最终增加癌症的风险。

6、槟榔：

槟榔是一种常见的植物果实，被广泛用作口香糖和咀嚼物，尤其在亚洲地区流行，然而，槟榔咀嚼与多种癌症，特别是口腔癌、食道癌和咽喉癌之间存在联系

槟榔中含有一种化学物质叫做亚硝胺，这是一个强致癌物质。通过咀嚼槟榔，亚硝胺会产生致癌化合物，并可能引发DNA损伤，进而导致癌细胞的形成

槟榔中含有一种刺激性物质叫做槟榔碱。长期咀嚼槟榔会持续刺激口腔黏膜和其他部位，导致慢性炎症和溃疡形成，这在一定程度上增加了患口腔癌的风险。

槟榔咀嚼会改变口腔内的微生物群落，促进一些有害细菌的生长，同时减少益生菌的数量。这些微生物变化可能会导致黏膜炎症和癌变的风险增加。

槟榔具有复杂的化学组分，包括多种酚类化合物和含酒精溶液。这些化合物之间可能存在互动效应，增加了槟榔致癌的风险。

编辑：李慧

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超