烧茄子

食材准备：茄子、线椒、小米辣、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉

制作过程：

1.调料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。

2.茄子洗净去除根部不用去皮，切成滚刀块放入盆中,加1勺食盐，拌匀腌制10分钟（月月提示：把茄子水份腌出来会更好吃）。线椒切斜段，小米辣切圈，多一点大蒜切末。

3.用清水清洗一下茄子挤干水分，加一勺淀粉，让每块茄子均匀的裹上一层薄薄的淀粉。

4.起锅烧油，爆香一半蒜末，倒入茄子翻炒至茄子变软后倒入料汁，翻炒几下，使每块茄子都吸满料汁，再放入另一半的蒜末、线椒、小米辣继续翻炒，汤汁浓稠后出锅装盘。

鲜椒蒸鲜鲈

原料：鲈鱼，面条

调料：泰椒，盐，十三香，黄椒酱，胡椒粉，味精，鸡粉，鲜花椒。

做法：

1：把鲈鱼切块，加味精，料酒，盐，淀粉后，搅拌均匀腌制4~5分钟即可。

2：锅中水烧开后，下入面条，捞出备用。

3：把切好的鲈鱼平铺在盘中，抹上黄辣酱，鲜花椒，蒸锅上汽后，放入鲈鱼，大火蒸8~10分钟。

4：鲈鱼出锅后，放入煮熟的面条，撒上少许泰椒和鲜花椒，最后，把少许热油淋在上面。

凉拌紫甘蓝

食材：紫甘蓝，胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜末，小米辣，白芝麻，香菜。

做法步骤：

1、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀。

2、紫甘蓝切成丝放入清水中，加入食盐抓匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。然后加入食盐和白糖，搅拌均匀腌制十分钟。

3、时间到，再倒入凉白开清洗干净，挤干水分装入盘中，再放入香菜碎、黄瓜丝和胡萝卜丝，倒入提前备好的凉拌酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。

黄瓜炒鸡胸肉

食材：黄瓜，鸡胸肉，蒜末。

做法步骤：

1、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入料酒、食盐、生抽、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、黄瓜撒上食盐和淀粉搓洗干净表面，洗净后切成黄瓜丁。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入腌制好的鸡胸肉翻炒均匀，炒至变色后放入黄瓜丁翻炒均匀。

4、加入蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，继续翻炒两分钟左右，炒熟即可出锅装盘开吃。

凉拌老虎菜

食材：香菜，胡萝卜，洋葱，青椒，花生米，红干辣椒，生抽，糖，醋，油。

做法：

1、香菜去根，洗净，切成小段。

2、洋葱去根，洗净，把洋葱、胡萝卜、青椒切成细丝。

3、红干辣椒切成小段。

4、锅内倒油，把红干辣椒放入小碟子里，淋上适量的热油。

5、切好的香菜、胡萝卜、青椒和洋葱放在一个碗里，倒入辣椒和油，加生抽、盐、糖、醋调味，加上一勺炸过的花生米翻拌均匀即可。

干煸豆角

材料：四季豆半斤、猪肉150克、油盐适量、干辣椒10几个、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽少许、鸡精1茶匙、花椒 半汤匙、醋 半汤匙、

做法步骤：

1.把四季豆洗净，择去豆角的两端，撕去老筋。四季豆要选嫩一些的，容易熟，吃着嫩而不柴。

2.再把四季豆用手掰成3-4厘米长的段。

3.猪肉选用五花肉，或者带一些肥肉的猪肉，吃着味道香，把猪肉切成末，姜和大蒜切成末，干辣椒剪成段。

4.锅内加入油烧热，下入豆角不断煸炒，中小火煸炒，不要用大火，用大火容易把豆角炒焦，豆角还不熟，翻炒至豆角水分散发，变软，表皮皱缩，将豆角盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入肥肉末煸炒，将肥肉末翻炒出油，再下入瘦肉末翻炒，将肉末炒至颜色变白。

6.下入花椒和干辣椒段，煸炒出麻香味，注意，不要把干辣椒段炒糊了，再下入姜末和蒜末爆香。

7.淋入生抽和老抽，料酒，翻炒几下，把肉末炒上色。

8.下入炒好的豆角，加入盐、鸡精，大火翻炒均匀，沿锅边烹入醋，快速翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道香辣下饭的干煸豆角就做好了。

芹菜炒银鱼干

食材：西芹一棵、银鱼干200克、青椒一个、葱花少许、盐一小勺、鸡精少许

做法：1、银鱼干冷水浸泡10分钟然后洗干净。

2、西芹斜着切成小段，再焯水2分钟。

3、热锅热油烧至六成热，倒入蒜片、辣椒、银鱼干大火爆炒2分钟。

4、再倒入西芹、盐、鸡精大火爆炒2分钟，西芹断生即可关火装盘。

凉拌西葫芦丝

食材：西葫芦、小米辣、大蒜、生抽、糖

制作方式：

1、 西葫芦皮比较老的话就要去掉，嫩就保留，清洗干净，去掉两头;

2、 用刨丝器将西葫芦刨成细丝，中间的芯是软的可以不要，要是刀工过硬可以自己切成细丝;

3、 切好的西葫芦丝放进盘子里；

4、 小米辣切成圈圈;大蒜切成蒜末;

5、 准备一个小碗，用小米椒、蒜末、生抽、盐和糖合起来调一个汁，搅拌均匀;

6、 最后把汤汁浇在西葫芦丝上面。

校对 黄豪