台山黄鳝饭，香到让人忘不了！在广东江门台山，有一家开了36年的小饭馆，名叫康乐餐馆。每天早上九点半开门，街坊邻居就陆陆续续来吃那碗热腾腾的黄鳝饭，香味飘满整条通济路。

这家店不大，门面也就十几平米，两层楼能坐不少人。装修老旧，墙上泛着岁月的痕迹，但桌子擦得亮堂堂，砂锅摆得整整齐齐。老板娘一个人忙活，点餐后等着饭上桌，简单又实在。1985年开业到现在，靠的就是那份真功夫。

黄鳝饭是店里的招牌，21块钱一碗，实惠又好吃。端上来一看，黄鳝段铺满碗面，米饭都看不见！黄鳝提前去骨，切成小段，入口嫩滑，鲜得让人眯起眼。老板娘说，本地黄鳝个头大、肉质紧实，配上优质大米，香味才正宗。

吃黄鳝饭得先说说那层锅巴。火候拿捏得刚刚好，金黄脆香，一点不焦。咬一口，咔嚓咔嚓，米香和肉香混在一起，简直绝了！米饭粒粒分明，每颗都吸满了黄鳝的汁水，舀一勺送进嘴里，回味无穷。很多人吃完一碗，还想再来一碗。

除了黄鳝，店里还有腊肉、香肠、排骨、马鲛鱼等配料。腊肉饭咸香适口，切得薄薄的，肥瘦相间，嚼着特别过瘾。排骨炖得软烂，轻轻一夹就脱骨，汤汁裹着米饭吃，暖胃又解馋。挑剔的食客来了，也得竖大拇拇指。

康乐餐馆不光有煲仔饭，海鲜和炒菜也不马虎。比如一鱼两吃，鱼先煎得外皮酥黄酦香，鱼肉却嫩得像刚从水里捞上来。鱼汤清甜，扔点枸杞叶或豆腐，鲜得能喝两碗。连简单的上汤油菜都好吃，青菜嫩绿，入口清爽，都是早上现买的货。

你说，这黄鳝饭咋就这么香？是食材好？是手艺棒？还是因为台山这块地养人？大家来吃的时候，总爱讨论这个。有人说，是老板娘的用心，让每碗饭都有家的味道。有人说，是台山的风土人情，给了这饭独特的魂。