土家烧饼五块钱一个，自己做只要五毛，学会这招再也不用路边摊排队！

土家烧饼，北方街头巷尾的香气王，谁闻了不流口水？咬一口，外皮酥脆，肉馅鲜香，酱料一抹，味道直接冲上天！可这小小一块饼，路边摊动不动五块起步，吃多了钱包直喊疼。其实，土家烧饼没那么神秘，自己在家就能做，成本才五毛钱！今天就手把手教你，简单几步，做出比摊子还香的烧饼，从此吃到爽！

先说面团，主角得打好基础。拿500克普通面粉，超市随便买那种就行。加4克酵母粉、2克泡打粉、30克白糖，再撒一小勺盐。盐这东西，少放点，能让面更筋道，口感更好。把这些干料拌匀，慢慢倒进300克温水。别一下全倒，用筷子边搅边加水，搅成棉花一样的絮状，再上手揉。揉到面团光滑，像小孩脸蛋似的就行。盖上湿布或保鲜膜，静置两三个小时，等它发到两倍大，里面全是蜂窝眼儿，面团就算好了。

面团醒着，咱们忙点别的，调肉馅。肉馅是烧饼的灵魂，香不香全靠它。挑点肥瘦相间的猪肉，剁成馅或用绞肉机打碎。拿个大碗，放肉馅，加点水、生抽、老抽、料酒，顺一个方向搅。搅到肉馅黏糊糊的，吸饱了汁水，再扔点盐、鸡精、白糖、十三香调味。别忘了葱姜蒜，切成碎末，先用香油泡十分钟，去掉辣味。把这些香料倒进肉馅，继续搅匀，馅料就齐活了，闻着都想偷吃一口！

酱料也不能马虎，烧饼出锅刷上一层，味道翻倍！锅里倒点油，烧热后扔点葱末蒜末，炒出香味。接着加甜面酱和蚝油，小火翻炒，咕嘟冒泡后撒点鸡精，搅匀就出锅。酱料颜色红亮，闻着甜咸适中，放一边备用。这酱料不光抹烧饼，蘸馒头都好吃！

面团发好了，开始整烧饼。案板抹点油，防粘。把面团分成拳头大的小份，揉圆后压扁，中间放一勺肉馅。包的时候像包包子，口得捏紧，不然馅漏了就白忙活。包好后轻轻压平，成圆饼状，生坯就做好了。一个个重复做，摆好备用。动作麻利点，面团别放太久，免得发过头。

烙饼是关键，火候得拿捏好。平底锅或电饼铛刷一层油，中火烧热。把生坯放进去，盖上盖子烙。两分钟左右翻面，看见饼面金黄就差不多了。烙的时候多刷点油，饼皮才会酥脆。两面都烙金黄，烧饼就熟了，捞出来趁热刷上酱料，香气直接扑鼻！

刚出锅的土家烧饼，咬一口嘎嘣脆，肉馅多汁，酱料咸甜，味道不比路边摊差！自己做，干净又实惠，一斤面粉能做十来个，五毛钱一个都不到。想吃多少做多少，早上当早餐，晚上当夜宵，随时解馋。关键是，你还能根据口味调整馅料，爱吃辣的加点辣椒，爱吃香菜的撒点香菜，自由发挥！

最后问问大家，你家附近烧饼多少钱一块？自己做烧饼，有没有啥独家秘方？欢迎留言分享，咱们一起研究，让这口香喷喷的土家烧饼，吃得更省更香！