最近在家待得久了，懒病犯得厉害。每天做饭炒菜，洗锅刷碗，累得不行。同事一语点醒我：做一罐香菇牛肉酱，冰箱一放，随吃随拿，下面条、拌米饭都香！

这酱做法简单得让人想笑。牛肉切丁，香菇泡发，油锅一炸，再加点调料煮十来分钟，红亮亮的酱就出锅了。看着那嫩牛肉和香菇，辣味扑鼻，口水都忍不住流。

做起来也不费劲。大蒜、姜剁碎，香菇泡软切丁，牛肉切小块。锅里倒油，先把牛肉炸一遍，逼出水分。换新油，牛肉再炸到金黄，扔进香菇、蒜、姜、辣椒，翻炒几下。火开小点，煮10分钟后加豆瓣酱和蚝油，再熬5分钟，香味满屋飘。

这酱的好处多。早上夹馒头，中午拌面，晚上配米饭，顿顿不重样。放冰箱能存一周，忙起来热一勺，饭菜秒变大厨级别。省时省力，关键还好吃！

挑牛肉也有门道。颜色要暗红，有光泽，摸着弹手，按下去能回弹。闻着得是鲜肉味，没怪味。菜市场大妈常说，新鲜牛肉看着就“精神”，买这样的准没错。

香菇也有讲究。干香菇泡发后更香，切丁别太大，口感才好。辣椒量随口味加，爱辣的多放点，不爱辣的少来点。调料里豆瓣酱是灵魂，选郫县那种，味道正宗。

做这酱还有个小乐趣。炒的时候，油锅滋滋响，香味往外蹿，邻居都可能敲门问你在煮啥。端上桌，家人围着夸，吃饭都多添一碗。那感觉，比点外卖爽多了。

成本也不高。牛肉一斤不到40块，香菇几块钱，其他调料家里都有。算下来，一罐酱不到50块，能吃好几天。比起餐馆动辄上百的菜，这酱简直是居家神器。

做饭这事，说白了就是给自己和家人加点幸福感。一罐香菇牛肉酱，成本低，做法简单，吃着香，心里更暖。生活嘛，不就图个舒心？