“扬州面”非遗代表性传承人周明祥。

鲜香“扬州面”。受访者供图

记者 屠明娟

6月21日上午9点，“你买菜，我来烧——名店名厨公益行”第八场将在宝龙广场二楼景盛源超市举行，昨日活动报名正式启动。

据悉，本次活动由市市场监督管理局指导；市新闻传媒中心主办；扬州经开区扬子津街道党工委、办事处，扬州万市大集市场经营管理有限公司，扬州广电移动传媒承办；扬子津街道社会事业办、扬子津街道新时代文明实践所、扬子津街道新河湾社区、宝龙广场、景盛源超市、扬州市淮扬菜美食文化促进会、克明面业股份有限公司、江苏简普菜餐饮、李锦记（新会）食品有限公司上海分公司、富春麻油、扬州兴海商贸协办。

现场制作非遗“扬州面”

面条，是最具烟火气的食物，常在市井家常的饭桌上蒸腾。6月21日是夏至节气，扬州有句俗语——“吃过夏至面，一天短一线”，此次活动，扬子津街道以“‘津’喜在身边”为主题，邀您碰个“面”。

此次活动，主办方邀请了市淮扬菜美食文化促进会会长、江苏简普菜餐饮管理有限公司董事长、“扬州面”非遗代表性传承人周明祥领衔掌勺，将现场制作50份葱油拌面、30份非遗“扬州面”，供市民免费品尝。

周明祥曾作为八大菜系中淮扬菜的代表，携拿手的阳春面和炒软兜，参加八大菜系非遗宴展示。周明祥以“一碗面”起家，成为扬州餐饮大咖，如今仍端着这碗平实的面条，用味道延续传奇。

据悉，本场活动特邀周明祥和简普菜餐饮团队，联合中国挂面第一股“陈克明华夏软弹面”以及李锦记酱油、富春麻油等，现场教授和制作非遗“扬州面”。同时淮扬菜大师还带来“非遗宴”菜品炒软兜，免费为市民烹饪。

美食为媒打造良好环境

此次活动举办地扬子津街道，是扬州城的南大门，东临古运河，辖区及周边有扬州中国大运河博物馆、智谷、汽车文化公园、大润发M会员店、扬子津古渡、运河三湾风景区等，是集科技、产业、文化、艺术、服务、生活于一体的特色街道。

“你买菜，我来烧——名店名厨公益行”活动计划在扬子津街道举办三场。“第一场进扬子津综合农贸市场，第二场进宝龙广场，第三场进知名企业，分别惠民、惠商和惠企，助力辖区内相关业态提档升级，以‘菜篮子’服务和美食为媒，打造良好营商环境、就业环境、居住环境。”活动主办方相关人士介绍。

本次活动现场还会邀请环卫工人、快递小哥、志愿者等品尝“夏至面”、发放夏季防高温关爱礼包，构建浓厚的“社区+商圈”党建氛围。据主办方介绍，为弘扬中华优秀传统文化，丰富居民精神文化生活，扬子津街道新河湾社区也将邀请非遗代表性传承人开展面塑、糖画和草编等非遗手工体验活动。宝龙广场也会联合景盛源超市，焕“心”升级，举办超值促销活动。

报名须知

此次免费品尝葱油拌面、非遗“扬州面”和大厨制作淮扬名菜炒软兜一起接受报名。现场将烹制炒软兜15份，市民需自备长鱼一条（400克左右）。建议当天在景盛源超市现场采购并处理好，再交给大厨烹饪。

线上报名请登录“扬州发布”客户端、“扬帆”客户端、“扬州晚报”微信公众号、“今日生活”公众号，按照提示完成。报名基本信息包括姓名、身份证号、手机号以及菜品选项。每人只能登记选择其中一道菜，多选无效。食材由成功报名的市民按照大厨要求准备和提供。报名启动时间为2025年6月19日。

活动当天设“市民预约做菜联系登记点”。成功预约的市民到场排号候场等待，分批次进场。大厨将边烹饪边详细讲解，传授“秘诀”。