前两年猪肉的价格大涨，一斤普通猪肉的价格就直逼牛羊肉的价格，吃猪肉就成了一件特别奢侈的事，但无奈架不住猪肉的美味。

最近猪肉开始降价了，相比前两年真是便宜太多了，终于可以顿顿都有猪肉吃，超幸福的！

猪舌头在很多人看来也许会不喜欢，可猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带,熟后无纤维质感的口感却让喜欢它的人越来越喜欢，卤猪舌，一道既开胃又解馋的下酒菜。

【卤猪舌】

猪舌头最美味的做法就是拿来卤了，咸香爽嫩，也是比较健康的一种做法了。

【食材】

猪舌1条、小葱1根、姜1小块

老抽2勺、老酒2勺、八角1个、香叶2片

花椒6颗、桂皮1小块、草果1个、干辣椒1个

糖2勺、盐半勺

【做法】

1、将猪舌洗干净，放入装有冷水锅里烧开，大火煮10分钟左右。

2、用刀刮掉表面白色的薄膜，洗干净备用。

3、将生姜切片。

4、将所有的香料都放入袋子里。

5、在锅里放入足量的冷水，放入猪舌、姜片、打结的小葱，还有装着香料的袋子、老酒、老抽、糖和盐。

6、大火烧开后调成小火，煮大约半小时，煮到筷子可以刺穿猪舌即可。

关火后，让猪舌再泡里再泡20分钟，就可以取出猪舌，切薄片摆盘啦！

泡20分钟是为了让猪舌更加入味，如果着急着吃，只要筷子能刺穿猪舌就可以了。

调上一碟喜欢的酱汁，夹上一片猪舌，美味啊！

校对 庄武